不哭泣的滑嫩嫩西式炒蛋

不哭泣的滑嫩嫩西式炒蛋

西式炒蛋是一道简单却美味的早餐或配菜，关键在于掌握好蛋液的处理和炒制的火候。本文将为您详细介绍制作滑嫩西式炒蛋的关键步骤和具体做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

滑嫩关键3部曲

1. 加液体：选择牛奶、淡奶油或水，为蛋液增添不同的风味和口感。
2. 提前加盐静置：让蛋液充分吸收盐分，提升整体风味。
3. 炒到鸡蛋还有一点湿润状态立刻关火出锅：这是保持炒蛋滑嫩的关键。

用料

• 鸡蛋 4个（单个55-60g）
• 盐 0.3g（可据自己口味调整）
• 牛奶 一汤匙（15g）
• 黄油 10g

不哭泣的滑嫩嫩西式炒蛋的做法

1. 准备食材，牛奶和淡奶油选一样就好，没有就用水代替，图片是一人食
2. 取鸡蛋加入淡奶油和盐搅拌均匀
3. 蛋液搅匀静置15分钟（很关键）
4. 黄油融化开始炒蛋
5. 这里分两种方式。我用的第二种方式，因为加的淡奶油，不想太浓郁了

• 方式一：小火融化黄油加入蛋液，不断翻炒搅拌，把鸡蛋里面的空气都搅合出去，得到浓郁丝滑炒蛋。
• 方式二：中火融化黄油加入蛋液，减少搅拌，得到蓬松轻盈炒蛋。

6. 炒到锅内没有明显液体，鸡蛋上面还有点湿润状态马上关火出锅，靠余温把鸡蛋变熟。表面撒上黑胡椒就可以享用啦
7. 吃到一半想起来没撒黑胡椒，加上确实提味很多，或者番茄酱沙拉酱都可以，只要你喜欢