減醣穩糖好幫手－桑葉萃取物
減醣穩糖好幫手－桑葉萃取物
糖尿病和血糖控制是当前重要的健康议题。桑叶作为一种传统中药材，其萃取物在减糖稳糖方面展现出独特功效。本文将从多个角度阐述桑叶萃取物的作用机制、临床效果以及安全性，帮助读者全面了解这一天然保健素材。
精緻澱粉分解快，容易使血糖急遽升高，進而促進胰島素大量分泌來降血糖，隨之產生的低血糖會造成飢餓感，進而吃得更多，此外大量胰島素將促進脂肪合成，因此血糖如雲霄飛車般高低波動容易造成肥胖；胰臟長期運作也增加罹患糖尿病風險，衛福部調查平均每四位成年人有一位為糖尿病前期，每十人即一位糖尿病患者。
血糖穩定是健康的關鍵！
桑樹從頭到尾都是寶
白桑(White Mulberry)廣泛種植於中國及印度，其樹皮用於造紙和中藥，果實桑葚做為水果食用、釀造及製成果醬，桑葉除用於養蠶外，於中醫領域用於治療風熱、頭痛，並且為緩解新型冠狀病毒症狀的清冠一號處方之一。
抑制酵素，減少醣類吸收
桑葉富含各種植化素，如咖啡酸、綠原酸、槲皮素等，其中含有結構類似葡萄糖的生物鹼1-脫氧野尻黴素 (1-Deoxynojirimycin, DNJ)，當DNJ與小腸刷狀緣的α-葡萄糖苷酶結合時，可競爭抑制其他雙醣與 α-葡萄糖苷酶結合，從而減少雙醣分解及吸收，達到降低血糖、延緩血糖上升作用。桑葉萃取物降低大鼠攝取雙醣後的血糖效果與同為α-葡萄糖苷酶抑制劑的糖尿病藥物相當(表一)。
減緩餐後血糖上升，穩定胰島素及體態
英國臨床實驗給予受試者攝取蔗糖及桑葉萃取物，其顯著改善餐後血糖、胰島素急遽升高現象，降低餐後 2小時血糖及胰島素總增加量(圖一)，說明桑葉萃取物不透過增加胰島素分泌達降血糖作用，可減少全身無力、昏迷等低血糖風險，其他研究顯示也能顯著改善血脂異常患者三酸甘油脂、總膽固醇、低密度膽固醇；顯著降低高脂飲食誘導大鼠肥胖模式下體重及脂肪組織重量，說明桑葉萃取物具改善體脂及體重的潛力。
安心控糖無負擔
臨床研究顯示服用桑葉萃取未增加腹瀉、腹脹等腸胃道副作用，因其作用完畢後隨即從血液吸收至腎臟由尿液排出；相同機轉的糖尿病藥物Acarbose會轉移至大腸影響腸道菌相發酵而造成腸胃不適，說明桑葉萃取物不同於其他α-葡萄糖苷酶抑制劑，其具有出色耐受性及安全性。
桑葉萃取物不只單吃也好應用
升糖指數(Glycemic index, GI)是指食物增加血糖快慢的影響力。於麵團中添加桑葉萃取物可降低白麵包 GI值，並且不影響麵包顏色、體積、硬度及咀嚼性，說明桑葉萃取物不只適用於保健食品，亦可良好應用於烘焙產品，將高GI食品轉為低GI食品(圖二)。
豐富成分多面相調控血糖
桑葉萃取物除了藉由降低雙醣分解達降血糖效果，還含有其他酚酸、黃酮類等豐富植化素，這些活性物質彼此產生協同作用，增加胰島素接受器受質-1 (Insulin receptor substrate-1, IRS-1)磷酸化，以恢復細胞胰島素敏感性來降血糖，因此對改善大鼠攝取葡萄糖之餐後血糖也有出色結果(圖三)，說明桑葉萃取物作用標的廣泛並藉由多元方式調控血糖。.png)
結語
血糖劇烈波動對健康有負面影響，然而改變飲食習慣及放棄美食過程既痛苦又艱難，因此市場對能減少醣類吸收、穩定血糖的保健素材需求提高。經動物及臨床實驗證實，桑葉萃取物藉由抑制α-葡萄糖苷酶及分子機制降低雙醣分解吸收、減緩餐後血糖上升、增加胰島素敏感性及降低胰島素總增加量。良好胰島素恆定可減少飢餓感及脂肪合成，達控制體態潛在作用。桑葉萃取物可協助輕鬆控糖穩糖，讓民眾不需再害怕食物中的醣類，安心享受山珍海味。
參考文獻
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