油脂“穿透术”？为何戴了一次性手套也没用

油脂“穿透术”？为何戴了一次性手套也没用

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澎湃

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_30126391

大家吃小龙虾、炸鸡等美食的时候，总会掏出一次性手套，准备来一场无拘无束的美食盛宴。但是很多小伙伴在大快朵颐的同时会发现，虽然戴了手套，双手还是油不拉几的，这是为什么呢？

省流版

1. 一次性手套材质多为PE（聚乙烯），空隙大，油脂分子易渗透。
2. 选食品级PE材质，注意温度限制（一般120℃内），可多戴几层或等食物冷却，减少接触时间，也可选PP材质手套。
3. 注意保质期，过期产品易老化破损。

一次性手套有“隐形漏洞”

市面上能买到的一次性手套大多为PE（聚乙烯）或者PVC（聚氯乙烯）材质。PVC材质因为耐热性差，生产过程中可能添加塑化剂等物质，存在食品安全风险，根据《食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂》（GB4806.7-2023）的相关规定，食品接触材料及其制品中氯乙烯的残留量不得超过1mg/kg。

PE材质无色无味，具有更高安全性。但PE材质也有缺点，它的密度较低，聚合物链之间空隙较大，当戴上PE手套拿油腻的食物时，油脂的分子就会从这些缝隙里溜进来，让大家的手变得油油的。碰到刚出锅、热腾腾的食物时，PE原料可能会发生一定程度的溶胀，油脂渗透就更容易了。

这样做可以防漏油

首先，确认使用的是食品级材质。并非所有PE材质都是可用来装生鲜食品的，不同生产工艺和添加剂生产出来的产品可以适应不同的使用场景。符合食品级要求的PE产品一般在外包装上都会标明“食品级”字样，而非食品级材质的产品可能在使用过程中渗出有害物质。

其次，注意保质期。由于材质稳定，PE产品的保质期一般在数年。如果超过保质期，可能会发生产品老化、变脆、易破损的情况。

最后，为了避免“手油油”的情况，可以多戴几层一次性手套，很多保鲜袋也是用LDPE（食品级聚乙烯）做的，厂家就是通过增加保鲜袋的厚度来解决油脂渗出问题。等食物稍微冷却后再享用，期间更换手套或者使用PP（聚丙烯）材质的一次性手套，也是可行之法。

本文原文来自上海疾控