《自然-代谢》：一个月只需5天模拟禁食，就能抵消不健康饮食的伤害
《自然-代谢》：一个月只需5天模拟禁食，就能抵消不健康饮食的伤害
禁食（Fasting），是指在一定时间内不食用或少食用食物，通常持续时间从12小时到3周不等，有许多研究表明，禁食可以延长多种实验生物的寿命。许多前瞻性临床试验也表明，禁食可以减少与衰老相关的疾病的风险，这些疾病包括心血管疾病、糖尿病和癌症等。
虽然许多研究提示了禁食能够促进健康、增加寿命，但大多数人经不住食物的诱惑，难以长期坚持禁食。
根据2021年10月14日刊载在《自然-代谢》（Nature Metabolism）上的研究发现，南加州大学的研究团队给我们普通人实现禁食进而收获健康提供了易操作的方案。
南加州大学的瓦尔特·隆戈（Valter Longo）教授领衔了此次研究。研究团队设计了一种模拟禁食饮食（FMD）的方法，这是一种5天为一个周期的低热量饮食方法，来“诱骗”身体进入禁食状态，在不怎么饿肚子的情况下，实现禁食带来的好处。
这项研究表明，模拟禁食饮食（FMD）能够抵消长期高脂肪、高热量的不健康饮食带来的不利影响，减少脂肪积累、恢复心脏功能，为不健康饮食者带来更好的健康和寿命。
研究团队使用几种不同饮食方案的小组进行对比研究：
第一组小鼠坚持健康饮食；
第二组小鼠喂食高热量、高脂肪的食物（其中60%的热量来自脂肪），这组小鼠变得不健康和肥胖；
第三组小鼠在前4周与第二组小鼠喂食同样食物，然后进行为期5天的模拟禁食饮食（FMD），再进行2天正常的健康饮食。
实验结果表明，仅进行了一个周期的模拟禁食饮食，足以恢复第三组小鼠因为4周高热量和高脂饮食的健康危害，它们的胆固醇、血压和体重都恢复到了正常水平，而且寿命也与坚持健康饮食的第一组小鼠相当。
该研究的领导者瓦尔特·隆戈表示，由高脂肪、高热量饮食引起的肥胖是代谢综合征、糖尿病和心血管疾病的主要危险因素。这项研究表明，即使长期高脂肪、高热量的不健康饮食带来了健康危害，也可以被5天的模拟禁食饮食所抵消。（我们面对美食的“堕落”，似乎立马有了托底的办法）
研究团队表示，FMD可能是通过减少内脏和皮下脂肪的积累来预防肥胖，这种方法减少的都是脂肪，而不是肌肉等组织，因此不会导致消瘦。
模拟禁食饮食（FMD）对高热量、高脂肪饮食小鼠生理和代谢参数的恢复
总的来说，这项研究表明，FMD能够缓解高热量、高脂肪的不健康饮食带来的脂肪积累和心脏衰老，从而促进健康，防止早死。
关于模拟禁食饮食（FMD）
鉴于研究结果，瓦尔特·隆戈开发了一种饮食方案：以5天为一个周期，每个月只需完成一个周期。具体来说：
摄入热量：第1天按每公斤体重11～16卡路里；第2～5天按每公斤体重7-11卡路里。
食物组成：第1天为10%蛋白质+56%脂肪+34%碳水化合物；第2～5天为9%蛋白质+44%脂肪+47%碳水化合物。
当然，这里的食物并非随意选择，以蔬菜、水果、坚果为主，蔬菜做成沙拉或炖菜或汤，它们体积大、热量低，产生饱腹感的同时不至于热量超标。脂肪通过橄榄油提供，蛋白质通过坚果提供，碳水化合物则通过少量的糖和蜂蜜提供。
第6天就可以恢复正常饮食，但要注意过渡，以防消化系统过载，也不要立刻摄入大量糖类和肉类。