“全麦面包”的好处和吃前应该知道的注意事项
“全麦面包”的好处和吃前应该知道的注意事项
全麦面包因其丰富的营养价值和健康益处而备受推崇。它不仅富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，还具有降低血糖、预防心血管疾病等多重功效。本文将为您详细介绍全麦面包的营养价值、健康益处以及食用注意事项，帮助您更好地了解这一健康食品。
全麦面包是由全麦面粉或未精制小麦制成的黑面包。它被归类为健康食品，因为它富含对身体有益的营养素、矿物质和维生素，如纤维、维生素B、维生素E、钙、铁、抗氧化剂。许多科学研究支持这一点。食用全麦面包 可能有助于降低血糖水平、对抗心血管疾病和预防某些类型癌症的风险。
全麦面包的营养价值
100 克全麦面包可提供约 254 大卡的能量，包括以下营养素：
- 43.1克碳水化合物
- 12.3克蛋白质
- 3.55克脂肪
- 450毫克钠
- 250毫克钾
- 磷 212 毫克
- 钙 163 毫克
- 镁 76.6 毫克
- 维生素 C 55 毫克
- 磷 39 毫克
- 胆碱（胆碱）27.2 毫克
- 硒（硒）25.8 微克
此外，全麦面包还含有锰、铁、铜、锌等矿物质，以及维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B9等多种维生素。
全麦面包的健康益处
全麦面包富含对健康有益的营养成分。有科学研究支持全麦面包的健康促进特性如下：
可能有助于减少肥胖
全麦小麦 包括其他全谷物具有帮助加速体内营养物质代谢以获得能量的特性。因此，食用全麦制成的全麦面包。因此，它可能有助于控制体重或减轻体重。
一项研究 研究全麦小麦对内脏脂肪水平的影响。发表在 2018 年《人类营养植物食品》杂志上，研究人员将 50 名 BMI 为 23 或更高的日本参与者分为两组。另一组给予含有精制小麦的饮食 12 周。下腹部的大小约为4平方厘米。食用含有精制小麦的饮食组没有变化。
因此研究人员得出结论，由于大量内脏脂肪的积累，食用全麦食品可能有助于预防肥胖。
可能有助于缓解糖尿病症状
全麦面包以及其他全麦食品富含纤维，血糖生成指数低。当被摄入体内 因此，糖水平不会增加太高。它还刺激细胞对激素胰岛素做出更好的反应，胰岛素负责控制血糖水平变得过高。食用全麦面包可能有助于控制糖尿病患者的血糖水平并预防并发症。
一项研究 2013 年欧洲流行病学杂志发表了一项关于食用全谷物和精制谷物以降低2型糖尿病风险的研究。一组 16 人与该疾病相关的人得出结论：食用大量全谷物 它可能有助于降低患 2 型糖尿病的风险。研究人员建议每天吃大约 60 克全谷物来预防糖尿病。
可能有助于降低患心血管疾病的风险
全谷物富含纤维，可有效减少胆固醇吸收到血液中，有助于血液循环正常化。食用全麦面包 因此，它可能有助于降低心脏病和中风的风险，例如冠心病。
一项研究 论全谷物消费的关系 以及心血管疾病、癌症和其他死亡原因的风险。研究人员于 2016 年发表在 BMJ 杂志上，研究了 45 项研究，以找到更多关于全谷物有助于降低心血管疾病风险的证据。食用全谷物。尤其是面包或谷物的形式。可能有助于降低患心血管疾病、癌症以及其他死亡原因（如糖尿病、呼吸系统疾病、传染病）的风险。
可能有助于预防某些类型的癌症
由全谷物制成的全麦面包具有以下特性：
- 富含多种碳水化合物，如膳食纤维、淀粉、低聚糖。低聚糖，食用时会降低肠道的 pH 值或 pH 值，如果 pH 值高，它们会增加患结肠癌的风险。
- 富含抗氧化剂，如微量矿物质、酚类化合物，具有抗癌特性。
- 含有植物雌激素 （植物雌激素），具有抗癌作用，可能由体内荷尔蒙失调引起。例如乳腺癌和前列腺癌
食用全麦面包可能有助于预防某些类型的癌症。
一项研究 膳食纤维 全谷类 和结肠癌风险 2011 年发表在 BMJ 杂志上，研究人员查看了 25 项研究，发现 高纤维摄入 尤其是全谷物 可能有助于降低患结肠癌的风险。通过每天摄入 90 克全谷物，可以将患结肠癌的风险降低约 20%，增加摄入量可能会增加风险。
食用全麦面包的注意事项
- 对小麦过敏的人应避免食用全麦面包。因为它会引起过敏反应。食用全麦面包 选择用黑麦或燕麦制成的面包。
- 此外，肠易激综合征患者 也不应食用全麦面包。因为小麦中的一些碳水化合物 可能导致恶化。