天冷了，老传统要喝羊肉汤，对身体好处多，更适合冬季

天冷了，老传统要喝羊肉汤，对身体好处多，更适合冬季

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JJ6R8OMD05568XXP.html

随着气温的逐渐下降，人们开始寻求温暖而滋补的食物来抵御寒冷，其中，“羊肉汤”作为一道传统美食，不仅因其浓郁的香味和温暖的口感而受到喜爱，更因其丰富的营养价值和冬季适应性而备受推崇。

一、羊肉汤的营养价值

羊肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含优质蛋白质、矿物质（如铁、锌、磷）和维生素B群等营养成分。通过炖煮成汤，羊肉中的营养成分能够充分溶解在汤液中，使得人体更容易吸收和利用。

二、羊肉汤的制作方法

材料准备：

• 新鲜羊肉块：适量（根据人数和口味需求调整）
• 生姜：几片
• 大葱：一根（切段）
• 香料包：包括白芷、山奈、白胡椒粒、白蔻、小茴香、香叶、花椒、桂皮等（可根据个人口味调整）
• 清水：足量
• 盐：适量
• 料酒：适量（去腥增香）
• 枸杞、大枣等营养食材：适量
• 胡萝卜、白萝卜或土豆等蔬菜（可选，增加汤的鲜美度和营养）

制作步骤：

1. 预处理羊肉：将羊肉块放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水。然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水处理：将处理好的羊肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除杂质和腥味。
3. 准备香料包：将白芷、山奈、白胡椒粒、白蔻、小茴香、香叶、花椒、桂皮等香料装入纱布袋中，制成香料包。这些香料不仅能去腥增香，还能赋予羊肉汤独特的香气和味道。

如果您不会搭配，可以选择成品卤料包，不只去腥解腻，还能增加口味和风味。

部分香料的作用：

• 白芷：白芷是羊肉汤中常用的香料之一，它不仅能够去腥增香，还能赋予羊肉汤独特的香气。白芷的香味较为温和，不会过于浓烈，非常适合与羊肉搭配。
• 山奈：山奈在羊肉汤中主要起到去腥提香的作用。它能够帮助去除羊肉中的腥味，同时增添一丝清新的香气，使羊肉汤更加美味可口。
• 白胡椒粒：白胡椒粒是羊肉汤中不可或缺的香料之一，它具有强烈的香气和辛辣味道，能够刺激味蕾，增加食欲。同时，白胡椒粒还能帮助去除羊肉中的寒气和湿气，非常适合冬季食用。
• 白蔻：白蔻在羊肉汤中主要起到增香和提味的作用。它能够为羊肉汤增添一丝独特的香气，使汤的味道更加层次丰富。
• 小茴香：小茴香在羊肉汤中同样具有去腥增香的效果。它的香气较为清新，不会过于浓烈，能够很好地与羊肉的香气相融合。

• 香叶：香叶在羊肉汤中主要起到增香的作用。它的香气较为淡雅，能够为羊肉汤增添一丝清新的香气，使汤的味道更加鲜美。
• 花椒：花椒在羊肉汤中同样具有去腥增香的效果，且其香气更为浓郁。与八角相比，花椒的香气更加独特，能够为羊肉汤增添一丝麻辣的口感，使汤的味道更加层次丰富。
• 桂皮：桂皮在羊肉汤中主要起到增香和提味的作用。它的香气较为浓郁，能够为羊肉汤增添一丝甜美的香气，使汤的味道更加浓郁可口。

4. 炖煮汤底：将焯水后的羊肉块、生姜片、大葱段和香料包一起放入锅中，加入足量清水（最好一次性加足，避免中途加水影响汤的味道）。大火煮沸后转小火慢炖，期间可适当撇去浮沫。

5. 调味增香增加营养：加入适量的料酒和盐，根据个人口味调整。如果喜欢营养和甜味，可以加入枸杞和大枣。
   想要汤更鲜美的味道，可以加入一些胡萝卜、白萝卜或土豆等蔬菜一起炖煮，这些蔬菜不仅能为汤增添风味，还能提供额外的营养。
6. 炖煮时间：根据羊肉块的大小和口感需求，炖煮时间一般在1-2小时左右。期间需不时翻动羊肉块，确保受热均匀。当羊肉变得软烂入味时，即可关火。
7. 出锅享用：将炖好的羊肉汤盛出，根据个人口味可以撒上一些葱花、香菜或蒜苗等提香。热腾腾的羊肉汤不仅暖身，还充满了浓郁的香气和鲜美的味道。

三、羊肉汤的食用建议

• 适量食用：虽然羊肉汤美味且营养丰富，但也要注意适量食用。过量食用可能会导致热量摄入过多，增加身体负担。
• 搭配蔬菜：在食用羊肉汤时，可以搭配一些蔬菜一起食用，以增加膳食纤维和维生素的摄入量，保持营养均衡。
• 避免空腹食用：由于羊肉汤较为油腻，建议避免空腹食用，以免对胃肠道造成负担。

综上所述，小雪节气喝羊肉汤是一种非常有益的传统习俗。通过精心制作和搭配香料，羊肉汤不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值和冬季适应性。在寒冷的冬季，适量喝一些羊肉汤可以帮助人们抵御寒冷、保持身体健康。