红藜麦怎么煮？从清洗、煮法技巧到三种基本煮法，手把手教你煮出美味红藜麦！

红藜麦怎么煮？从清洗、煮法技巧到三种基本煮法，手把手教你煮出美味红藜麦！

红藜麦作为一种营养丰富的食材，近年来越来越受到人们的关注。但是，很多人在烹饪红藜麦时都会遇到一些问题，比如不知道如何清洗、不知道如何掌握煮的时间、不知道如何搭配食材等等。本文将从红藜麦的清洗方法、煮法技巧、挑选方式到四种变化食谱，手把手教你煮出最美味的红藜麦！

煮红藜麦前的清洗方式

• 清洗重点：红藜麦外殼含有皂素，若没有清洗干净，吃起来会苦苦的不好入口
• 准备工具：细篩網
• 清洗步骤：
  1. 准备一杯红藜麦（份量可自行增减）
  2. 把红藜麦倒进细篩網后移到水龍頭底下
  3. 打开水龍頭，以流動清水清洗篩網內的红藜麦，重複沖洗2-3次。一開始會有泡泡產生，用手指輕輕搓揉红藜麦，洗到沒有泡泡為止。

常见QA

Q：红藜麦一定要洗吗？
A：一定要洗。
红藜麦外殼含有天然皂素，若没有清洗干净，吃起来会苦。

Q：有推荐的篩網吗？
A：红藜麦顆粒細小，篩網越細清洗時越不容易掉出來；
购买时依据篩網「目數」來挑选，目數越大篩網越細，买目数大的不会错。

Q：要怎么判断有没有洗干净？
A：以流動清水洗到沒有泡泡即可。
有殼的红藜，一刚开始洗不到皂素層，不会马上起泡。建议有殼红藜可以清洗久一些，确保皂素完全被洗除。

红藜麦的基本煮法

1 杯生的红藜麦可煮出 3 杯熟的红藜麦
以下烹煮基準皆为 1 杯生的红藜麦

煮法 1：瓦斯爐水煮

• 准备材料：1 杯红藜麦＋4 杯水
• 比例：红藜麦：水＝1：4
• 烹煮步骤：
  1. 先将 4 杯水倒入锅中以中大火煮滚，煮滚后倒入洗好的红藜麦
  2. 盖上盖子后转小火焖煮 15 分钟，煮熟的红藜麦会爆出白色小芽
  3. 确认红藜麦煮熟后便可关火，将锅具的水用滤网篩出，香喷喷的红藜麦就煮好啦！

煮法 2：电锅蒸煮

• 准备材料：1 杯红藜麦＋ 1-1.5 杯内锅水＋1杯外锅水
• 比例：红藜麦：内锅水量：外锅水量＝1：1~1.5：1
• 烹煮步骤如下：
  1. 将洗好的红藜麦放入内锅，接着依据自己喜欢的口感加入 1-1.5 杯水
  2. 将锅子放进电锅，外锅倒入一杯水，盖上盖子后按下开关
  3. 开关跳起来后不要立刻开盖，焖 5-10 分钟后再拿出来
  4. 若此时红藜麦没有冒出白色小芽，外锅可再加 0.5 杯水继续焖煮

煮法 3：电子锅煮

• 准备材料：1 杯红藜麦＋ 1-1.5杯水
• 比例：红藜麦：水＝1：1~1.5
• 烹煮步骤如下：
  1. 将洗好的红藜麦放入内锅，接着依据自己喜欢的口感加入 1-1.5 杯水
  2. 启动电子锅，选择一般煮饭/ 白米模式即可
     煮好的红藜麦有著淡淡的穀物香，非常适合搭配其他食材一起食用，建议一次煮多一点，放冷藏可保存 3-4 天，冷凍最多可保存 3-6 个月，想加点料随时都可以从冰箱拿。