日本草莓全攻略：从品种到最佳品尝方式
日本草莓全攻略：从品种到最佳品尝方式
日本的水果因品质和鲜度而在全球获得高度评价。从冬季到春季的当季水果是“草莓”。除了代表性的品种如“栃乙女”和“甘王”外，还会介绍白草莓和黑草莓等新兴品种，以及采摘草莓、草莓Buffet、草莓下午茶等在日本享受草莓的方式。
日本草莓的魅力
草莓是含有丰富营养成分的水果，特别是维生素C，含量是橘子和葡萄柚的约2倍。此外，还富含维生素B群中的叶酸以及花青素（多酚的一种）。这些成分对于预防老化和疾病、维持眼睛健康、美容等都有很好的效果。
此外，草莓每100克（约6至7颗草莓）仅含34卡路里，低卡且健康。如果您注重美容，就应该积极食用。
您知道其实日本的草莓在海外的评价非常高吗？主要原因是“甜美多汁的口感”和“高品质”。草莓在世界各地都有食用，但日本的草莓特别被赞誉为甜美又好吃。这与草莓自江户时代末期引入日本后，积极进行品种改良与栽培技术创新有关。因此，日本的草莓品种多达约300种，每个品种都有其独特的特征。例如甜度和酸度的平衡有所不同，外观上也有红色和白色等不同变化，能够满足消费者的多样化需求。
此外，对于品质管理和鲜度保持的重视，也是日本草莓受到高度评价的原因之一。在日本，为了维持草莓的品质，导入了独特的包装容器和运送方法，这使得即使是运送到海外，也能保持草莓的鲜度。
日本的草莓最佳季节
（C）福冈县观光联盟
草莓的季节是从12月到2月左右。不过，根据栽培方法，有些地区的草莓可以持续到5月上旬。近年来，还开发出可以在夏天食用的“夏季草莓”。
草莓本来在自然条件下的盛产季节是5到6月，但通常是通过温室栽培的方式在冬季出货。这是因为在12月圣诞节期间的需求，栽培和出货方式经过多次改良。随着需求的增加，这段时间的草莓价格也是最贵的。
草莓在寒冷的时期会变得更加甜美，而随着气温上升，酸味会增强。其原因是当气温较高时，草莓的生长速度较快；而在寒冷的天气中，生长会变慢，这样草莓可以积累更多的糖分，从而使其更加甜美。如果想吃甜美的草莓，最好选择在寒冷季节过后的1月到2月食用。
日本草莓品种指南
草莓在世界各国都有食用，但据说以生食的消费量来看，日本是世界第一。此外，如前所述，草莓新品种的开发和品种改良非常活跃，目前已有超过300种品种。
截至2023年，草莓的收获量排名前十的县及其代表性栽培品种如下：
第 1 名：栃木县（栃乙女、栃姬、Skyberry）（とちおとめ、とちひめ、スカイベリー）
第 2 名：福冈县（甘王）（あまおう）
第 3 名：熊本县（熊红、糖蜜）（ゆうべに、ひのしずく）
第 4 名：爱知县（秋姬）（あきひめ）
第 5 名：静冈县（红脸颊、闪亮香）（红ほっぺ、きらぴ香）
第 6 名：长崎县（梦之香）（ゆめのか）
第 7 名：茨城县（栃乙女）（とちおとめ）
第 8 名：千叶县（栃乙女、真红的美铃）（とちおとめ、真红の美铃）
第 9 名：佐贺县（草莓小姐、天使果实）（いちごさん、天使の実）
第10名：宫城县（再来一颗）（もういっこ）
（参考：农林水产省“令和5年产各都道府县的收获量（草莓）”https ：//www.e-stat.go.jp/stat-search/file-download？statInfId=000040235276&fileKind=0）
在日本，各个县市都在积极开发当地的品牌草莓，这样的开发竞争激烈，有时被称为“草莓战争”。
接下来，将介绍三种代表性的草莓品种。
栃乙女（とちおとめ）
这是栃木县最常栽培的品种。其特点是糖度高，带有适度的酸味，果汁也十分丰富。果实较大，呈深红色。通常在超市中，这种草莓一盒的价格约为300至600日元，是较为实惠的草莓品种。
甘王（あまおう）
这是福冈县诞生的品种。名字来自于“あかい（红）、まるい（圆）、おおきい（大）、うまい（美味）”四个字的日文首字母。其果粒较大，果实接近蒂头处呈圆形。通常在超市中，这种草莓一盒的价格约为600至1000日元，比栃乙女价格较高。
红脸颊（红ほっぺ）
这是静冈县多数栽培的品种，特征是果实的表面以及中心都呈现红色，且因为味道美味至让人“脸颊掉下来”，因此被命名为“红脸颊”。果实较大，形状比栃乙女更长，呈圆锥形。味道甜美且带有酸味，超市的价格大约是每盒400至800日元。
接着，介绍五种具有特色的草莓品种。
Skyberry（スカイベリー）
这是栃木县开发的品种，每颗大多超过25克，呈现美丽的圆锥形。果皮稍硬，保存性优，且果汁丰富。建议直接生食品尝。利用其大颗的特性，将它装饰在蛋糕或塔派上也能增加视觉效果。
桃薰
这款草莓的果皮呈偏白的淡粉色，散发著类似桃子的香气。此外，它还含有如椰子和甜美焦糖般的成分，带来丰富的风味。这种草莓的最佳食用时期稍微偏晚，大约在二月左右。由于其果皮较为柔软，选购时应检查是否有被挤压受损的情况。建议直接食用，享受其水果香气。
四星（よつぼし）
这是一种容易从种子培育的“种子繁殖型”草莓。一般而言，草莓通常透过繁殖子株进行栽培，但这种方式存在一些缺点，例如母株可能会传染病菌给子株，或是在生产过程中需要保管母株，增加了成本与麻烦。针对这些问题，从种子繁殖的“四星”品种被认为是一种易於生产 的草莓品种。“四星”的味道带有适度的酸味，因此熟透后可加工成果酱或酱汁。
天使果实（天使の実）
最具特征的就是它白色的外观。此外，每颗平均重量达到60克，是超大颗的草莓，吃起来特别有满足感。虽然是白色，但味道略带甜味，酸味较低。这是一个於2014年登录的新品种，仅在佐贺县唐津市生产。
真红的美铃（真红の美铃）
外觀呈現深紅色，幾乎看起來像是黑色，因此也被稱為「黑草莓」。該品種於千葉縣培育，並於2015年完成品種註冊。它的糖度高，酸味低，擁有濃郁的風味。深色的外觀來自於花青素，其含量據說是「栃乙女」的三倍。果皮稍微硬一些，因此具有良好的保存性。
如何选择美味的草莓
介绍在超市等地方选择草莓时的小技巧：
- 果实整体呈现红色
- 果皮有光泽且饱满
- 蒂头保持挺立
- 果皮上的小籽颗粒分明
接下來將逐一詳加說明。草莓成熟後，整顆果實會變成鮮豔的紅色。果皮著色不佳的草莓可能糖度較低或酸味較強，因此建議盡量選擇顏色鮮紅的草莓。此外，完全成熟的草莓容易受損，因此一般會在果實仍帶有白色部分時進行採收和出貨。然而，果皮白色部分明顯的草莓可能因為採收過早，建議避免選購。
不過，也有些品種在完全成熟時果皮顏色仍偏白，因此最好根據品種特性和完全成熟時的顏色進行判斷。
另外，新鮮的草莓果皮飽滿且有光澤。即使果皮呈紅色，但如果缺乏光澤或果皮不飽滿，也需要特別注意。白草莓、粉紅草莓以及黑草莓亦同樣需要注意這些特點。
草莓的蒂頭應保持翠綠且挺立不枯萎，而果皮上的籽應該清晰明顯，這也是挑選草莓的重要指標。此外，還需檢查草莓是否有損傷或著色不均的情況。
草莓的享受方式 1. 采摘草莓
观光活动中极受欢迎的就是采摘水果。许多地方采用时间限制，例如30分钟或45分钟内可以任意吃草莓，或者可以将自己采摘的草莓作为伴手礼带回家。
一般来说，采摘草莓的最佳季节是1月至3月。在寒冷的时节，草莓冰凉可口，格外美味。根据地区和农场的不同，有些地方甚至能采摘到5月或6月。由于品种不同，草莓的最佳采摘期也各异，因此建议在自己喜欢的草莓品种最适合的时期前往。
此外，有些农场还可以品尝多种不同品种的草莓，请务必找到自己喜欢的当地特色草莓吧！
最近，一些农场采用了让草莓设置在各种高度的“高架栽培”方式。这样可以免去弯腰的不便，让身体在较轻松的状态下享受采摘草莓的乐趣。此外，越来越多的农场采用不使用土壤的“水耕栽培”，可以避免脚下沾满泥土，让采摘草莓变得更加便利舒适。
草莓的享受方式 2. 草莓Buffet或下午茶
每年12月至隔年2月底，东京、大阪等地的知名饭店与餐厅都会举办草莓Buffet。不仅可以无限享用品牌草莓，还有各种使用草莓制作的蛋糕和甜点任君挑选！
价格范围从3000日元到5000日元不等。此外，以希尔顿东京饭店等知名饭店为首的Buffet非常受欢迎，因此建议提前预约。
近年来，日本也掀起了下午茶热潮。越来越多的人享受巡访饭店或咖啡厅下午茶的“下午茶活动（ヌン活）”。像东京半岛酒店、东京君悦酒店等以草莓Buffet闻名的饭店，同时也提供下午茶，非常值得一试。价格主要集中在4000日元后半至8000日元之间。
草莓的享受方式 3. 草莓甜品
使用新鲜草莓制作的甜点可以在各种场所享受。经典的草莓蛋糕、草莓圣代、草莓三明治、草莓大福、草莓糖果等，可以在西式糕点店、百货公司和便利店购买。
使用草莓制作的饼干、马卡龙、巧克力等甜点中，有一些保存期限较长，非常适合作为伴手礼。
让我们一同享受来自日本、在海外也受到高度评价的水果“草莓”的当季美味吧♪
参考文献：
农林水产省‘aff（あふ）’12月号，2019/12/2发行（参考日期2025/1/5） https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1912/spe1_02.html
WAKASA生活‘WAKASA的秘密’，最终访问时间2018/4/24（参考日期2025/1/5） https://himitsu.wakasa.jp/contents/strawberry/
BOUEKI.com‘各产品 的贸易技巧’，最终访问时间2024/11/29（参考日期2025/1/5） https://boueki.standage.co.jp/strawberry/
蔬菜资讯网站果物Navi（参考日期025/1/5）https://www.kudamononavi.com/lists/strawberry