排骨芋头煲

排骨芋头煲

排骨芋头煲的用料

• 排骨：500克
• 槟榔芋：350克
• 姜片：7-8片
• 蒜瓣：8-10个
• 葱段：适量
• 盐巴：适量
• 味精：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 淀粉：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量

排骨芋头煲的做法

1. 准备材料：蒜瓣对半切，几片姜片，几个葱白段
   

2. 处理芋头：芋头去皮切成长条状备用

3. 腌制排骨：排骨洗净后，加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、姜片、蒜头腌制30分钟（要炸之前，再加适量淀粉、食用油拌匀，不要过早放，会生水）

4. 炸芋头：锅内倒入适量食用油，油热后倒入芋头炸熟（微微浮起就是熟了）
   

5. 炸排骨：把芋头捞出后，放入腌制好的排骨中小火炸熟后捞出（4分钟左右）

6. 炒香配料：砂锅里倒入一点点油，把准备好的蒜粒、姜片、葱段倒入爆香，放入炸好的芋头，加点酱油翻炒几下（这样有点底味，比较好吃）
   

7. 焖煮：放上排骨，加一点水，盖盖焖煮10分钟左右（视排骨大小而定，如果排骨比较大，那么焖煮时间就要长点，不然费牙）
   

8. 出锅装盘：撒上葱段、红辣椒点缀就可以出锅开吃啦～

排骨芋头煲的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招，大家可以多尝试不同的做法，找到最适合自己的口味。