这些柚子美食，你尝过吗？

这些柚子美食，你尝过吗？

近年来，为延长沙田柚产业链，容县当地企业开发了柚皮糖、蜂蜜柚子茶、柚子月饼、柚香贵妃汤、柚花酥、柚子包、柚子膏、沙田柚饮料、沙田柚果脯等柚子美食。去年10月，在容县“柚”见乡音·玉林乡村音乐会现场，举办了柚子特色美食烹制技能竞赛，共设“沙田柚特色菜”“沙田柚特色糕点”“沙田柚特色小吃、饮品”三个竞赛项目，制作出来的美食让观众品尝，也让这些美食走进了大众视野。

柚皮糖：营养丰富，有益健康

在柚子类美食中，人们最熟知的是柚皮糖。柚皮糖的风味并不是单纯的甜，而是略带酸味，酸酸甜甜会瞬间渗透到你的味蕾每个角落。柚皮糖呈半透明，很有质感。“柚皮糖的制作工艺既古老又独特，需要选用优质的柚子皮，经过精细的处理和独特的传统工艺制作而成。”容县自良镇古济村沙田柚种植大户陈胜东热衷于柚皮糖的制作，他介绍，柚皮糖的主料为柚子皮，辅料为柠檬、冰糖、盐等。制作时，先将柚子皮洗净，去除内部过厚的白瓤，切成大小适当的块状或条状，然后用清水浸泡，其间多次换水，以去除柚皮的苦涩味。接着在锅中加入适量水和冰糖（一般8只沙田柚果皮配1公斤冰糖）。把冰糖煮融化后，将挤干水分的柚子皮放入锅中，不停翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液后，关火继续翻炒，待柚子皮表面的糖液凝固成糖霜，美味的柚皮糖就做好了。

营养丰富的柚皮糖。

柚皮糖的吃法也多种多样，既可以单独食用，也可以搭配茶水、咖啡等饮品一起食用。“柚皮糖味辛、苦、甘，有止咳化痰、平喘等功效，还有助于促进肺部健康。”据相关资料，柚皮糖还含有丰富的蛋白质、脂肪、热量、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体所需的元素，适量食用有助于身体健康。

蜂蜜柚子茶：风味醇厚，老少皆宜

蜂蜜柚子茶是一款深受人们喜爱的养生食品。蜂蜜柚子茶以蜂蜜、容县沙田柚鲜果为主要原料精制而成，其色泽金黄透亮，酸甜可口，风味醇厚，老少皆宜。

蜂蜜柚子茶风味醇厚。

容县柚缘壮香食品公司的黄经理介绍，制作蜂蜜柚子茶，要先将柚子外皮用盐清洗干净，再削薄外皮，去除白瓤，切成细丝。接着把果肉去籽，掰成小块。在锅里放入柚子皮，加适量清水和冰糖，将水烧沸，放入柚子果肉，然后用小火煮40分钟。他说，在这个过程中，柚子皮和果肉中的有效成分会充分融入到汤汁里，煮好放凉后，加入蜂蜜即可。

“制作好蜂蜜柚子茶密封放在冰箱保存，时间越久味道越好。”黄经理介绍，因为与蜂蜜结合，蜂蜜柚子茶具有滋阴润燥、润肠通便等功效。

据相关资料，以柚子制成茶剂，在我国古已有之，于今为盛。在现代人的观念中，柚子茶具有美容的功效，因为柚子中含有丰富的维生素C，比柠檬多三倍。

沙田柚月饼：味道“颜值”好，曾亮相央视

多年前，容县就推出了沙田柚月饼，颇受欢迎。 “沙田柚月饼的制作，跟莲蓉月饼制作方法基本相同。”容县柚缘壮香食品公司的黄经理介绍，沙田柚月饼的馅料是以沙田柚皮和柚子肉为主要原料，再配以其他辅料制作而成。在生产过程中，完全“零添加”，也不用加糖，因为柚子肉和柚子皮自带甜味。烘烤过程中还要控制油量。

形如沙田柚、味道鲜美的沙田柚月饼。

“因为少糖少油，所以吃了不油腻，不易上火。”黄经理说，沙田柚月饼的外形就是沙田柚形状，看上去很精美，被消费者“打高分”。2023年中秋节，央视中文国际频道大型直播节目《传奇中国节·中秋》以《广西玉林：特色非遗民俗迎中秋 DIY柚子月饼口味新》报道玉林市中秋非遗展示活动时，重点介绍了容县的沙田柚月饼。

柚香贵妃汤：创意十足，味道甘香

柚香贵妃汤是容县容州国际大酒店创制的一道汤品。2024年，柚香贵妃汤在玉林市职工职业技能大赛中，获得特金奖。

据容州国际大酒店餐饮部经理杨青正介绍，柚香贵妃汤的食材主要是红菇、骨头、鸡肉、豆腐和柚叶。制作时，先用骨头和鸡肉熬好汤水，然后放入红菇，再把切成花朵状的豆腐放进去，最后加入切成丝状的柚叶即可。他说，柚叶虽然在汤品中所占的份量不多，但其作用并不小，它起到添香增鲜的作用，整道汤因为有它而柚香十足。喝完汤后慢慢咀嚼切成丝的柚叶，还能品尝到沁入味蕾深处的香甘味。

“这道汤刚推出时，一位外地游客在品尝之后大赞有创意，味道非常好。”杨青正说，因为柚叶含挥发油，所以这道汤品还具有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效。

美味清香的柚子饮料。

在容县，其他柚子美食还有柚子糕、柚子饼、柚子酒、柚子果脯、沙田柚饮料等。同时还有用柚皮制作成的美食，如猪腩扣柚皮煲、柚皮红烧肉等。沙田柚系列美食以其独特的风味和丰富的文化内涵，征服了无数食客的味蕾，它是容县对外展示地域文化和风土人情的亮丽名片。