酸菜炒肉的做法

酸菜炒肉的做法

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酸菜炒肉是一道家常菜，简单易做，味道鲜美，深受许多人的喜爱。作为一个热爱烹饪的人，我常常在周末尝试不同的菜肴，而酸菜炒肉总是我的首选之一。每当我在厨房里准备这道菜，便会想起小时候，妈妈在厨房忙碌的身影。酸菜的酸味与肉的鲜香交织在一起，勾起了我无数的美好回忆。

制作酸菜炒肉的材料并不复杂，主要包括酸菜、猪肉、姜蒜、青椒和调味料。一般来说，500克猪肉和300克酸菜的搭配是非常合适的。猪肉可以选择五花肉，肥瘦相间，炒出来的味道更加丰富。酸菜最好选用经过腌制的，味道更浓郁。准备好这些食材后，接下来就是动手的时刻。

首先，将猪肉切成薄片，加入适量的盐、酱油和淀粉，腌制十分钟。这个步骤是为了让肉更加入味，口感更佳。接着，酸菜需要提前用清水冲洗一下，去掉部分盐分，切成小段。青椒则切成丝，姜蒜切末，准备好后就可以开始炒制了。

热锅凉油，先将姜蒜爆香，香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。然后加入腌制好的猪肉，翻炒至变色，肉质鲜嫩，油脂渗出。接下来，加入酸菜，炒匀后，酸菜的酸味与肉的鲜香开始交融，令人陶醉。最后，加入青椒丝，翻炒几分钟，直到青椒刚刚变软，保持脆爽的口感。