传统凉糕的做法与配方大全
传统凉糕的做法与配方大全
凉糕是一种广受欢迎的传统甜点，以其清凉爽口、制作简单而深受人们喜爱。本文将为您详细介绍四川凉糕和其他几种凉糕的制作方法与配方，让您在家也能轻松制作出美味的凉糕。
四川凉糕的做法与配方自制
四川凉糕的做法：准备好糯米粉、淀粉、水，按照2：1：3的比例混合均匀，加入适量盐和油，搅拌均匀成糊状物；将糊状物倒入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，取出晾凉；切成小块，放入碗中，加入辣椒油、花生酱、醋、蒜泥、酱油等调料，拌匀即可。
另一种四川凉糕的制作方法：黑糖块加上水，用小火熬成糖浆。挖出100g的凉糕粉，用480ml的凉白开把粉搅和成糊状。把2240ml的水烧开，一边搅和一边倒粉糊。直到米浆变粘稠，转小火继续加热搅拌至熟透。关火继续搅拌，待大气泡消失后，分装至小碗中，自然冷却即可。如果放进冷藏室存放，口感会更好。
四川凉糕的制作方法：将米浸泡4-5小时，然后用搅拌机打成细浆。将细浆倒入锅中，用中小火慢慢煮，期间要不停地搅拌，以免糊底。煮至浆糊变得浓稠，可以用勺子在锅中画出明显的痕迹时，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，继续搅拌均匀。
另一种四川凉糕的制作方法：将米粉和豆粉按照2：1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，使其成为糊状。将混合好的糊倒入锅中，用中小火慢慢煮，期间要不断搅拌，以免糊底。煮至糊状变成半透明状，熄火，将煮好的糊倒入平底容器中，放凉后切成薄片。
凉糕的4种美味做法
广式凉糕
食材准备：糯米粉40克，澄粉40克，桂花蜜、葡萄干、红枣各适量，白糖适量。
方法步骤：将红枣和葡萄干洗净后用温水略泡，去核后切成丁。将糯米粉和澄粉混匀过筛，再加100克水拌匀后搅成稠糊。
制作步骤：混合粉类：将绿豆粉和糯米粉放入盆中，按一定比例混合均匀。
红豆凉糕
配方：绿豆粉：适量（根据需求调整）。糯米粉：适量（用于增加糕体的黏性）。清水：适量。白糖：适量（根据个人口味添加）。植物油：少许（用于防粘和调整光泽）。
制作步骤：混合粉类：将绿豆粉和糯米粉放入盆中，按一定比例混合均匀。
芋头凉糕
配方：绿豆淀粉或者是玉米淀粉：100克 清水：约600毫升 芋头泥：适量 白糖：适量 香油或者植物油：少许
做法：将芋头蒸熟后压成泥，备用。煮好淀粉糊，加入芋头泥和糖，搅拌均匀。
绿豆凉糕
做法一：准备绿豆和吉利丁片3，将绿豆提前浸泡4小时，然后入锅蒸40分钟左右直至开花即可。在蒸绿豆同时将吉利丁片用冰水浸泡。将蒸好的绿豆搅打成糊状，将打好的绿豆过筛，过筛后的绿豆糊稍稍熬煮，有些粘稠后关火冷却。大约60度时将吉利丁片放入锅中软化，并加入少许糖调味。
凉糕的做法有哪些?
紫米凉糕
具体步骤：准备好所有的食材。糯米粉，澄粉混合，加入开水搅拌。和成光滑的面团静置片刻。盘中抹上少许色拉油，把面团摊开放入，入蒸锅大火蒸熟。紫薯去皮切片放入碗中包入保鲜膜。入微波炉中高火3-5分钟。取出后加入白糖用勺子压成紫薯泥备用。蒸好的面团取出凉一凉。案板上抹油放入面团。
红糖凉糕
具体操作步骤：操作/步骤1搅拌凉糕粉凉糕粉加入温水，搅拌均匀，放置20分钟。2锅中倒水 锅中倒水，大火煮沸。倒入凉糕浆，搅拌成糊状，转中火加热3分钟。3放入容器放入容器，冷却3-4个小时。
绿豆凉糕
做法教程：准备好糯米粉、水、盐、油、葱花等材料。将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，加入少许盐和油，继续搅拌至无颗粒。将搅拌好的糯米浆倒入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。蒸好后取出，晾凉后切成小块。
琼脂凉糕
配方：绿豆沙300克，蜂蜜3大匙，水250克，琼脂5克。
制作步骤：水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。
小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。