荷包蛋焖面：金黄煎蛋与劲道面条的完美融合

荷包蛋焖面：金黄煎蛋与劲道面条的完美融合

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JOOGHPK5055262XT.html

荷包蛋焖面

食材

• 鸡蛋：2-3个
• 面条：适量（碱面、挂面、龙须面或鲜面条均可）
• 香葱：2根
• 大蒜：几瓣
• 小米辣：适量（根据口味调整）
• 生抽：1-2勺
• 老抽：半勺至1勺
• 蚝油：1勺
• 白糖：少许
• 盐：少许
• 食用油：适量
• 清水：一大碗

食材预处理

• 鸡蛋：确保鸡蛋新鲜，将鸡蛋打入碗中备用。
• 面条：根据人数准备适量面条，可选择碱面、挂面、龙须面或鲜面条，提前准备好。
• 香葱：洗净后切成葱花，分成两部分备用。
• 大蒜：剥皮后剁成蒜末。
• 小米辣：洗净后切成辣椒圈或辣椒碎，根据口味调整用量。

详细制作步骤

1. 煎荷包蛋：锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄，捞出备用。
2. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末和一部分葱花（以及小米辣，如果喜欢辣味），炒出香味。
3. 调制酱汁：在小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀后倒入锅中，大火烧开。
4. 焖煮面条：将煎好的荷包蛋和准备好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使面条均匀分布在锅中。盖上锅盖，转小火焖煮8-10分钟，直至面条熟透且汤汁略微收干。
5. 出锅装盘：打开锅盖，用筷子搅拌面条和荷包蛋，使它们充分吸收汤汁。然后撒上剩余的葱花，出锅装盘即可。

烹饪技巧

• 火候掌握：煎荷包蛋时要用中小火，避免火太大导致鸡蛋焦糊。焖煮面条时也要用小火，以免汤汁过快收干。
• 面条选择：可以根据个人口味选择不同种类的面条，但建议选择耐煮的面条，如碱面或挂面，以确保焖煮过程中不易糊锅。
• 调味适中：在调制酱汁时，可以根据个人口味适当调整生抽、老抽和蚝油的用量，以获得最佳的口感和色泽。
• 加料丰富：可以根据个人喜好在焖面时加入其他食材，如青菜、豆腐等，以增加口感和营养价值。

荷包蛋焖面，一道简单却极致美味的家常料理。金黄的煎蛋与劲道的面条完美融合，在浓郁的酱汁中慢炖至入味，每一口都是满满的幸福感。它不仅做法简便快捷，食材也易得，是忙碌日子里不可多得的美味慰藉。不论是早餐的快速解决，还是夜宵的小酌伴侣，荷包蛋焖面都能以其独特的魅力征服你的味蕾，为你带来一份温馨而满足的用餐体验。不妨一试，让这道美味成为你餐桌上的新宠！

本文原文来自《废话鱼饼》