蒸馒头到底是放食用碱好还是小苏打好？这篇文章告诉你答案

蒸馒头到底是放食用碱好还是小苏打好？这篇文章告诉你答案

引用

中国青年网

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http://user.youth.cn/article/abk?signature=2Wnkz8yBLAw9mNXq0G1LnjDLGt7nwwegvEDjlMYpodaQK53b7J

蒸馒头时使用碱面还是小苏打，这个问题让很多人在家自己做馒头的时候感到困惑。那么，究竟该怎么选择呢？让我们一起来看看吧！

首先，我们先来了解一下碱面和小苏打的作用。碱面是一种碱性物质，主要作用是调节面团的酸碱度，使面团更加松软可口。而小苏打是一种发酵剂，能够在加热过程中释放出二氧化碳，使面团更加松软和轻盈。

接下来，我们来看看用碱面蒸馒头的特点。用碱面蒸出的馒头颜色会偏黄，口感也会更加香甜，而且馒头中的面筋更加有弹性，口感更加Q弹。

另一方面，用小苏打蒸馒头的好处在于馒头会更加松软，而且不会像碱面那样有过于浓郁的香味，更加清淡。同时，小苏打蒸出的馒头也比较容易消化，对于肠胃不好的人来说比较友好。

其实，用碱面和小苏打蒸馒头都有各自的特点和好处，具体选择哪种方式蒸馒头还要根据自己的口味和需求来决定。如果你喜欢馒头的颜色更深、口感更香甜，可以选择用碱面；如果你更注重馒头的松软度和消化性，可以选择用小苏打。