干虾的营养功效与选购技巧

干虾的营养功效与选购技巧

虾干，即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高，蛋白质含量丰富，每100克虾干中蛋白质含量高达50%左右。虾干中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量较高，且脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾干中矿物质含量丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。虾干肉质松软，易消化，适合病人、老年人和儿童食用。

虾干具有多种食用功效：

1. 增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2. 通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，可用鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3. 缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4. 有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5. 预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6. 消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾干虽然营养丰富，但并非人人适宜。一般人群均可食用，但宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃。

选购虾干时要注意以下几点：

1. 预包装类虾干标签需清晰完整，包括商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产许可证编号等。
2. 优质虾干表面整洁，虾身弯曲，皮淡黄微红有光泽，肉色黄白，肉质紧密坚硬，无气味，咀嚼时鲜中带微甜，浸泡时水不变色，肉有弹性。
3. 劣质虾干表面色暗不光亮，虾身直挺，多为死虾加工而成，皮肉都为红色，肉质松散，有刺鼻气味，浸泡时水变色、浑浊，杂质多，肉质无弹性。