桂花咖啡制作指南：三种桂花咖啡的创意配方
桂花咖啡制作指南：三种桂花咖啡的创意配方
随着立秋的到来，秋天的气息逐渐弥漫在空气中。在这个季节里，桂花以其独特的香气成为了秋天的象征。而将桂花与咖啡相结合，不仅能够保留咖啡原有的风味，还能增添一抹清新的花香。今天，就让我们一起来学习三种不同类型的桂花咖啡制作方法：桂花冷萃、桂花美式和桂花拿铁。
桂花冷萃
虽然已经立秋，但广东的天气依旧炎热，冷萃咖啡依然是许多人的首选。加入桂花的冷萃咖啡，不仅保留了原有的清凉感，还增添了一丝花香。
制作方法
制作桂花冷萃非常简单，在原有的冷萃材料基础上加入些许桂花进行浸泡即可。但需要注意的是，选择适合的咖啡豆非常重要。桂花的香气浓而不烈，更适合酸度较低、香气沉稳的咖啡豆。因此，中度烘焙或深度烘焙的咖啡豆是最佳选择。
本次采用的咖啡豆是洪都拉斯的雪莉，它具有浓郁的酒香，与桂花的香气完美融合，仿佛一杯桂花酿。萃取参数如下：
- 25g咖啡粉（一杯的量）
- 1：10的粉水比例
- 2g桂花
- 冷藏时间8小时
制作过程非常简单：找一个密封的容器，将咖啡粉、水和桂花依次倒入，密封后放入冰箱冷藏。冷藏完成后，过滤掉咖啡渣和桂花即可饮用。
过滤出来的桂花冷萃咖啡香气浓郁，既有威士忌般的酒香，又带有桂花的芬芳。由于比例较高，建议加入适量冰块进行稀释，这样可以更好地体验咖啡的风味与桂花的香气。
桂花美式
美式咖啡的制作相对简单，直接将水倒入浓缩咖啡即可。因此，桂花美式的制作也有两种选择：
- 直接法：将桂花铺在咖啡粉饼上进行萃取。这种方法简单方便，萃取出来的浓缩咖啡会带有桂花的香气。但缺点是容易产生通道效应，影响咖啡的口感。
- 浸泡法：先将浓缩咖啡萃取出来，然后用这份浓缩咖啡浸泡桂花一分钟，最后过滤。这种方法可以避免影响咖啡的萃取，但工序较为复杂，且咖啡的味道可能会有所流失。
前街采用的是暖阳拼配咖啡豆，制作出的桂花美式咖啡具有威士忌酒香和黄油曲奇的风味，同时夹带着桂花的香气，非常舒适。制作比例为1：4，即40ml浓缩咖啡加入160ml热水，搅拌均匀后即可饮用。
桂花拿铁
如果使用浸泡过桂花的浓缩咖啡制作拿铁，牛奶的味道很容易掩盖桂花的香气。因此，需要采用不同的方法将桂花的味道融入拿铁中。
无糖版本
无糖版本是通过将桂花和牛奶进行“冷藏预浸泡”，让桂花的味道能够融入牛奶中。前街使用的比例为100：1，即每100ml牛奶用1g桂花，混合完成后放入冰箱冷藏浸泡两小时（时间过长会发苦）。
浸泡完成后，取出过滤，然后按照常规的拿铁制作方法进行。前街使用的比例为1：5（热拿铁），即40ml浓缩咖啡搭配200ml桂花牛奶。制作流程为：先萃取出浓缩咖啡，然后打发牛奶，再进行融合，最后在拿铁表面的中心点撒入一点桂花，以增加桂花香气的体验。
加糖浆版本
加糖浆版本则是在原有的拿铁制作基础上加入10ml的桂花糖浆。制作完成后，同样可以在表面撒入些许桂花提升香气。
相较于无糖版本，加糖浆的桂花拿铁会更加甜美，香气也更加突出。但需要注意的是，这种版本不适合不喜欢甜味的朋友，味道上也欠缺点自然度。
以上就是三种桂花咖啡的制作方法。如果你有其他适合秋季的特调咖啡制作方法，欢迎在评论区分享！