蒸鸡蛋放多少水才合适（精确到克，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝）

蒸鸡蛋放多少水才合适（精确到克，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝）

蒸鸡蛋是一道简单却美味的家常菜，要想做出鲜香嫩滑、无蜂窝的完美蛋羹，关键在于掌握好食材比例和烹饪技巧。本文将为您详细介绍蒸鸡蛋的具体步骤和注意事项，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

• 土鸡蛋2个（约100克）
• 35摄氏度温水180克
• 黑胡椒1克
• 生抽4ml
• 香葱5克
• 食盐适量
• 食用油适量

蒸鸡蛋的方法

第一步：准备蛋液

将土鸡蛋敲碎放入碗中，加入黑胡椒粉和食盐，朝一个方向搅拌30秒，使调料充分融入蛋液中。

第二步：调制蛋液

将35度温水缓缓倒入蛋液中，继续朝同一方向搅拌10秒，然后将蛋液进行两次过滤，去除气泡和杂质。

第三步：蒸制蛋羹

在蒸锅中加入适量热水，将装有蛋液的碗放入锅中，同时在碗上盖一个盘子以保持蒸汽流通。盖上锅盖，用大火蒸12分钟。

第四步：完成与调味

蒸好后，将少许热油和生抽淋在鸡蛋羹上，撒上适量香葱即可食用。

蒸鸡蛋的注意事项

1. 比例控制：100克蛋液对应180克温水，这样的比例能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。使用温水能帮助蛋液更快凝结，减少水分流失。

2. 过滤处理：搅拌好的蛋液需要过滤，以去除气泡和杂质，避免出现蜂窝状。在碗上盖一个盘子，可以使蒸好的蛋液表面平滑如镜。

3. 时间掌握：2个鸡蛋蒸12分钟，1个鸡蛋蒸9分钟为宜。蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。

4. 调味技巧：加入少许黑胡椒不仅能去腥，还能提升鸡蛋羹的香气。

通过以上步骤和注意事项，相信您一定能蒸出一碗鲜香嫩滑、无蜂窝的完美蛋羹。这道简单却美味的家常菜，不仅适合早餐食用，也是招待客人时的不错选择。