一道适合各种部位的炖牛排做法

一道适合各种部位的炖牛排做法

这是一道适合各种部位牛排的炖制方法，包括带骨牛小腿在内的多种牛排都可以使用这种方法。经过炖煮的牛排口感软嫩，搭配自制的蘸料和配菜，是一道美味的西餐大菜。

食材清单

• 牛肉：1.2斤
• 洋葱：1个
• 蒜瓣：3个
• 番茄沙司：3-5匙
• 油：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 糖：适量
• 酱油：适量
• 芥蓝：一捆

制作步骤

步骤 1：煎制牛排

在平底锅中加入适量橄榄油，将切好的牛排放入锅中，每面煎约3分钟，煎至表面金黄后取出备用。

步骤 2：炒制调料

将洋葱切成小块，蒜瓣切碎。在煎过牛排的锅中，加入洋葱块炒至变色，再加入蒜碎炒出蒜香。随后加入黑胡椒炒出香味，接着加入三大勺番茄沙司、适量酱油、糖和盐，炒匀后加入开水。

步骤 3：炖煮牛排

将煎好的牛排放入锅中，加入开水至与牛肉表面基本持平。转小火炖煮一个半小时，期间每隔15-30分钟翻一次面。如果汤汁减少，可适量添加开水。根据牛排部位的不同，有的可能需要炖煮一个小时，有的则需要一个半小时。

步骤 4：加入白萝卜

在炖煮的最后半个小时，将切片的白萝卜加入锅中，与牛排一起炖煮。

步骤 5：收汁装盘

待汤汁基本收干，留有小半碗作为蘸料时，即可将牛排装盘。

步骤 6：准备配菜

芥蓝洗净后切段，放入加有少量盐和油的开水中焯烫2-3分钟，捞出装盘。

步骤 7：完成

牛排和配菜可以蘸着炖煮时留下的汤汁食用，一道丰盛的炖牛排大餐就完成了。

这道炖牛排不仅适合各种部位的牛排，而且炖制过程中充分保留了牛排的鲜美，搭配自制的蘸料和配菜，是一道值得尝试的美味佳肴。