明太鱼的两种经典做法：红烧与煎制

明太鱼的两种经典做法：红烧与煎制

明太鱼，又称鳕鱼，是一种营养丰富、肉质鲜美的海产品。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，同时脂肪含量较低，非常适合追求健康饮食的现代人。今天，我们将为您介绍两种经典的明太鱼烹饪方法：红烧和煎制。

红烧明太鱼

原料

• 明太鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 酱油
• 醋
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 糖
• 色拉油

做法

1. 将葱、姜、蒜、八角、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖各适量倒入碗里混合均匀备用；
2. 明太鱼洗净，去除内脏，沥干水分；
3. 锅内倒入适量色拉油，油5成热时转小火，把鱼放进去煎至两面金黄；
4. 将调好的料倒入锅中，盖上锅盖，小火炖10分钟即可盛盘食用。

煎明太鱼干

原料

• 带皮干明太鱼
• 苹果醋
• 蒜蓉
• 糖
• 香油
• 清酒
• 盐
• 酱油
• 葱末
• 蒜泥
• 辣椒酱
• 糖稀
• 芝麻
• 生抽

做法

1. 将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；
2. 在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；
3. 将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；
4. 将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；
5. 平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；
6. 将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。