蜂蜜水用开水冲还是温水冲？专家给出专业建议

蜂蜜水用开水冲还是温水冲？专家给出专业建议

蜂蜜水是很多人日常饮用的保健饮品，但关于蜂蜜水的冲泡温度却众说纷纭。究竟应该用开水还是温水冲泡蜂蜜水？让我们听听专业人士的建议。

江苏省中医院营养科的武建海副主任医师建议使用温水冲泡蜂蜜水，原因如下：

1. 温度影响营养：蜂蜜中的酶和维生素在高温下容易被破坏。一般来说，超过40℃的水可能会减少这些营养成分的活性。

2. 产生有害物质：在高温下，蜂蜜中的果糖可能与氨基酸发生反应，产生羟甲基糠醛，这是一种潜在的有害物质。研究显示，水温超过60℃时，羟甲基糠醛的生成量明显增加。

3. 风味保持：温水能够更好地保持蜂蜜的天然香味，而高温可能导致味道的改变。

因此，用温水冲泡不仅更能保留蜂蜜的营养，还能避免有害物质的形成。