高邮鸭蛋：松、沙、油、鲜、细、嫩

高邮鸭蛋：松、沙、油、鲜、细、嫩

引用

新华网

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http://www.xinhuanet.com/info/20241211/47ee58de0d9647c4a5a4e597b0ca68c4/c.html

高邮市位于长江三角洲的江苏省中部，是全国重要的鸭蛋产业基地之一。2003年，“高邮鸭蛋”被原国家工商总局批准为地理标志保护产品；2007年，又被国家工商总局商标局批准为地理标志证明商标。

高邮鸭是中国第一批确定的资源保护品种，属于蛋肉兼用的大型麻鸭。这种鸭子体形较大，结构紧凑匀称，行动敏捷。由于主要在水网湖荡湿地环境中饲养，高邮鸭不仅生长迅速，而且蛋、肉品质俱佳，产蛋性能优异。特别值得一提的是，高邮鸭善于产双黄蛋，有时还能产出三黄蛋、四黄蛋等稀有品种，因此享有“天上月亮太阳，高邮鸭蛋双黄”的美誉。

高邮鸭蛋的品质特征尤为突出：蛋黄饱满且密度高，颜色偏橘色；蛋清色泽透亮，浓稠度高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等多种营养成分。经过腌制的高邮咸鸭蛋，煮熟后食用，口感爽滑、质嫩无腥味，色香味俱佳。其“蛋白鲜细嫩、蛋黄红沙油”的特点，以及高邮松花蛋“晶莹剔透、色如蜜蜡、纹似松针”的独特品质，深受消费者喜爱和推崇。