核桃乌鸡汤：营养价值与烹饪指南

核桃乌鸡汤：营养价值与烹饪指南

乌鸡汤作为中华美食文化中的重要组成部分，以其营养丰富、滋补身体的作用而备受推崇。而加入核桃的乌鸡汤不仅能够增添口感和香味，还能够提升营养价值。本文将详细介绍如何煲制美味的乌鸡汤，并探讨核桃与乌鸡汤的搭配功效。

食材选购

为了保证汤的味道鲜美，我们需要选购新鲜的乌鸡和核桃。新鲜的乌鸡皮色乌黑光泽，肉质紧实，无异味。核桃选购时应选择完整坚硬且没有虫蛀的，以保证煲出的乌鸡汤口感好。

基本烹饪步骤

1. 准备乌鸡和核桃的食材。乌鸡需要剁块，以便更好地释放出汤的鲜美。核桃可以稍微捣碎，以便更好地溶解出核桃的味道。
2. 将乌鸡块放入清水中浸泡30分钟，然后用凉水冲洗干净去掉浑浊的血水。将锅中加入适量清水，放入乌鸡块和核桃，大火煮沸后转小火慢炖2个小时。慢炖的时间可以使得乌鸡的营养充分释放，同时核桃的香味也能够充分融入汤中。
3. 炖制过程中，可以适量加入盐、姜片、枸杞等其他调料提升口感和营养。炖煮时不要将汤煮干，以免影响口感。
4. 将炖好的乌鸡汤倒入汤盆中，撒上香葱末或者其他配料，美味的乌鸡汤就做好了。

核桃乌鸡汤的具体做法

黑豆核桃乌鸡汤

材料：乌鸡块350克，水发黑豆80克，水发莲子30克，核桃仁30克，红枣25克，桂圆肉20克，盐2克。

步骤：

1. 锅中注水烧开，倒入乌鸡块，氽煮片刻，捞出待用。
2. 砂锅中注水，倒入乌鸡块、黑豆、莲子、核桃仁、红枣、桂圆肉，拌匀。
3. 盖上锅盖，大火煮开转小火煮3小时至食材熟软。
4. 揭盖，加入盐，搅拌片刻至入味。
5. 关火，盛出煮好的汤，装入碗中即可。

乌鸡汤的其他做法

电饭煲乌鸡汤

1. 用清水浸泡15到20分钟，冬天的话可以浸泡半个小时。
2. 浸泡的过程中换水3到五次，确保血水都能被浸泡出来。
3. 将乌鸡放入电饭锅中，加入两根挽成结的小葱，加入几片生姜。
4. 然后一次性放入足量的水，煮汤最好不要中途加水，实在水放少了煮干了可以加点开水。
5. 电饭煲开启煲汤模式一个半小时，喜欢砂锅的可以用砂锅炖，味道会更好一些。
6. 最后放入适量食用盐保温一会即可。

核桃煲鸡汤的其他材料搭配

核桃煲鸡汤

原料：核桃500克，鸡1只，陈皮、盐少许。

制法：

1. 核桃去壳取肉；将核桃肉与陈皮用清水浸透洗净。
2. 鸡去内脏、去油脂，洗净。
3. 将上述食材放入锅中，加1000毫升水，用小火煲约2小时，最后加盐调味即可。

健脑核桃排骨汤

材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。

做法：

1. 排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。
2. 陈皮泡软并去瓢。
3. 茨实洗净，将所有材料放入砂锅。
4. 加入六碗水，大火煲滚转小火慢煲三小时。
5. 起锅再加盐调味。

核桃猪腰汤

原料：猪腰2个，杜仲30克，核桃肉30克。

方法：

1. 将猪腰中间切开，剥去白色筋膜，用清水冲洗干净。
2. 杜仲、核桃肉分别用清水洗净，与猪腰一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。

核桃瘦肉汤

材料：淮山25克，芡实50克，核桃仁100克，猪腿肉400克。

调料：姜一片，精盐少量。

做法：

1. 核桃仁、芡实、淮山洗净，隔干水。
2. 猪腿肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
3. 把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜，中火40分钟，下盐调味即可。

乌鸡汤的营养价值

乌鸡煲汤被称为“上品汤品”，有益身体健康。它对身体有多种好处，可以补气养血，滋肾补中，润肤美容等。尤其适合女性朋友食用。乌鸡放什么煲汤比较好？乌鸡煲汤的食材种类非常丰富，可以根据不同的需求选择不同的食材。比较常见的食材有枸杞、红枣、桂圆、花菇、淮山等。

枸杞乌鸡汤：枸杞是一种常见的食疗材料，具有滋补肝肾、明目等功效，常加入煲汤中炖煮。枸杞与乌鸡煲汤口感鲜美、营养丰富，有润肤美容、提高免疫力的作用。

红枣乌鸡汤：红枣能补中益气、健脾和胃。与乌鸡搭配，可起到补血益气、调和神气的功效，对经常疲劳、食欲不振等症状的人非常适合。

桂圆乌鸡汤：桂圆是一种常见的补益佳品，除了滋补身体以外，还有很好的止痛功效。炖桂圆乌鸡汤，可增强身体免疫力、促进血液循环，有益于血虚、失眠等症状的缓解。

核桃的功效

核桃有很多功效，如补血养气、补肾填精、乌须发、抗衰老。核桃百合煲猪骨汤，可以养心安神，益智补脑，益肾涩精，增强活力，预防骨骼老化、骨质疏松。建议可以放点莲子一起煲汤驱清热。

美味贴士：

1. 煮粥煲汤时有人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以无需剥皮。
2. 放根胡萝卜，汤水更清甜。