榆钱营养价值高，但这种新吃法有风险！

榆钱营养价值高，但这种新吃法有风险！

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春季野菜榆钱不仅口感清香甘甜，营养价值也十分丰富。然而，近期社交平台上流行的"榆钱拌生鸡蛋"吃法却存在健康隐患。本文将为您详细介绍榆钱的营养价值和正确食用方法。

春季是野菜的丰收季节，土里长的有蒲公英、荠菜、香椿、马兰头等，树上结的有槐花、柳芽、榆钱。其中，榆钱因其独特的魅力备受人们喜爱。

近日，各大社交平台上都能刷到榆钱的不同吃法，常见的有榆钱窝头、榆钱炒饭、蒸榆钱。最近，又出了一种新吃法——榆钱拌生鸡蛋。这种吃法怎么样呢？

图源：某社交平台

先说结论：有健康隐患，不建议跟风模仿。接下来，我们来聊聊榆钱的营养以及怎么吃最好！

榆钱也叫榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，鲜嫩的时候颜色是绿色的，边缘呈薄片状，中间鼓鼓的，里面装着它的籽，形状有些像古代的铜钱，所以得名“榆钱”。

榆钱是春季受欢迎的野菜之一，吃起来口感清香甘甜。别看榆钱小得不起眼，但在很多城市的路边就有，营养也是很不错的！《中国食物成分表》中的数据显示，榆钱的膳食纤维、胡萝卜素、锌、铁等营养都不错，而且热量还不高。

榆钱的营养价值：

• 热量低：每100克榆钱的热量仅为27千卡，比苹果（每100克约52千卡）的热量还要低。
• 膳食纤维丰富：每100克榆钱含有3.2克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 矿物质含量高：榆钱富含锌、铁等矿物质，有助于增强免疫力，促进血红蛋白合成。
• 维生素含量丰富：榆钱含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化，保护视力。

榆钱的正确食用方法：

虽然榆钱营养价值高，但并不意味着可以随意食用。特别是近期流行的"榆钱拌生鸡蛋"吃法，存在健康隐患。生鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病菌，与生榆钱混合食用会增加食物中毒的风险。因此，建议将榆钱与鸡蛋一起烹饪熟透后再食用。

此外，榆钱性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。过敏体质的人在食用前应先少量试食，观察是否会出现过敏反应。采摘榆钱时要注意避开污染严重的地区，以免摄入有害物质。

总之，榆钱是一种营养丰富的春季野菜，但食用时要注意安全和适量。正确的烹饪方法不仅能保留其营养价值，还能避免潜在的健康风险。