炸油条，不加任何添加剂，只需掌握这3个小技巧，蓬松酥脆又健康
炸油条，不加任何添加剂，只需掌握这3个小技巧，蓬松酥脆又健康
炸油条是许多人心中的国民级早餐小吃，蓬松酥脆的口感让人回味无穷。然而，很多人在家尝试制作时却总是达不到理想的效果。今天，就让我们一起来学习如何在家轻松做出蓬松酥脆又健康的油条吧！
材料准备
要制作美味的油条，首先需要准备以下材料：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、盐5克、鸡蛋1个以及适量的食用油。这些简单的食材就能让你做出美味的油条。
制作步骤详解
1. 和面发酵
首先，将面粉、酵母粉、白糖和盐等干料倒入一个大碗中，打入一个鸡蛋。用筷子或手将它们搅拌均匀，然后慢慢加入清水，边加水边搅拌，直到形成一个柔软的面团。注意，水不要一次性加太多，以免面团过稀。
和好面后，在面团表面刷上一层食用油，防止表面干裂。接着用保鲜膜封住碗口，将面团放在温暖的地方发酵1小时，直到体积膨胀一倍。如果家里温度不够高，可以将面团放在被窝里或用毯子包裹保温。
2. 面团整形
发酵好的面团取出后，放在案板上揉一会儿以排出空气。然后将其搓成长条状并切成大小均匀的小面团。接着将小面团拉长、对折、再拉长，反复几次，这样可以让油条内部形成层次感，炸出的油条会更加蓬松酥脆。
3. 油炸出锅
最后一步是油炸。锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃）时下锅炸。炸制时要用中小火，并不断翻动油条，使其均匀受热，直到两面都呈金黄色即可出锅。注意油温不要过高，以免外焦里生。
掌握三个关键技巧，轻松做出蓬松酥脆的油条
1. 和面时加鸡蛋
很多人在和面时只知道加水，却不知道加鸡蛋。其实，加鸡蛋可以让油条更加蓬松。因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和水分，在炸制过程中会产生大量气体，使油条膨胀，变得更加松软可口。
2. 发酵时保持温度
发酵是制作油条的关键步骤。如果温度不够高或时间不足，都会导致油条不够蓬松甚至发硬。因此，在发酵时一定要保持适宜的温度和湿度，让酵母菌充分繁殖产生足够的气体，使油条膨胀松软。如果环境温度不够，可以采用保温措施。
3. 控制油温是关键
炸油条时，油温的控制至关重要。油温过高会导致外焦里生，油温过低则会使油条吸油过多变得油腻。因此，炸制时要保持中小火，不断翻动油条，确保均匀受热，这样才能炸出金黄酥脆又健康的油条。
只要掌握了这些小技巧，相信你也能轻松做出蓬松酥脆又健康的油条，享受美味的早餐时光。