商丘美食美出圈
商丘美食美出圈
2024年春节期间，商丘美食专属原创MV《品味商丘》发布，仅在“商丘文旅”官方抖音平台，200多万次的播放量刷新了“味蕾纪录”。
2024年8月21日，麻辣鱼头亮相《舌尖上的中国》，至此，已有20多种商丘美食在央视多个知名栏目亮相，商丘美食“C位出道”。
2025年1月21日，商丘市第八批非物质文化遗产代表性项目公布，至此，已有110多种商丘美食被列入市级以上“非遗名单”。
商丘美食到底有何独特魅力？今天，跟着舌尖去旅行，一起探索商丘美食的“破圈”之旅。
图源：李恒
商丘美食美在哪？
世界上没有无缘无故的爱。商丘美食如何俘获味蕾？除了兼具鲜香爽口、唇齿留香的共性外，还有它独特的“地域风情”。
商丘美食“文化味”浓郁。殷商之源在商丘，一城阅尽五千年。商丘不但文明厚重，还是众多美食的发源地。中华厨祖伊尹、酿酒始祖杜康在这里留下“五味调和”“闻香下马”的传奇故事。“有酒有菜”的历史氛围让这片土地香气四溢，也给美食标注了耀眼的文化标签。同时，商丘美食渊源流长，多种名吃源于宫廷御菜，如水激馍是明代朝贡的特产、焦饹馇是康熙年间的贡品……
商丘美食“原材料”优越。商丘是农业大市，也是国家粮食生产核心区。一马平川的豫东平原，千里沃野的膏腴土壤成为培育食材的天然王国。目前，全市累计获得农业农村部认证的品牌农产品210个。柘城的辣椒、民权的花生、宁陵的酥梨、虞城的山药、夏邑的食用菌……丰富多样、自产自销的“原材料”成为商丘美食“破圈”的天然保障。
商丘美食“烹技法”严谨。用料讲究、工艺严谨是商丘美食“笑傲群雄”的致胜法宝。八角、茴香、香叶、麻椒、桂皮……刘家烧饼的调味料多达20多种，且必须用石磨研磨，芝麻须粒粒去皮；浸泡、腌制、慢炖、压制、冷冻、切片……一盘剁子羊肉端上餐桌需要10多道工序，才能保证色香味俱佳。尽管每一道美食制作工序如此繁琐，不敢省人工、不敢减物力已成为业界的金科玉律。
商丘美食“可选项”繁多。商丘是“吃货的天堂”，无论你胃口有多挑剔，在商丘，总有一款美食适合你。安平炒鸡、手撕藤椒鸡、高家烧鸡、杨集桶子鸡……在商丘，一只鸡有21种做法；豆沙味、牛奶味、榴莲味、坚果味……在商丘，一串糖葫芦能做出43种口味。泡煮炸炖样样有，酸辣香甜种类全，这样的美食盛宴难道不能满足你的味蕾。
“为了吃个烧饼我从陕西嫁到了商丘。”“我就不给你说，我流口水了！”“人生苦短，再来一碗。”……商丘美食到底咋样？这些略带调侃色彩的网评既是“吃货”的心声，也见证了商丘美食的“高光”时刻。
图源：李恒
商丘美食缘何出圈？
如果说深厚的文化底蕴和独特的烹饪技艺是商丘美食的“金招牌”，那么，借势发力推一把、守正创新扶一程才是商丘美食频频出圈的“助推器”。
搭建平台，让商丘美食出尽风头。先后举办四届美食文化季、苏鲁豫皖厨王争霸赛等活动，评选出“十大名吃”“十大旅游非遗名吃”“十大名厨”“十大名菜”“十大饭店”等一批菜、人、店知名品牌。推助商丘美食“组团”走进央视《新闻直播间》《消费主张》《味道》等栏目，“商丘菜”曾在央视霸屏30分钟。邀请知名演员、知名学者、美食专家，网络大V、博主达人解读、推介商丘美食。这些看得见美、闻得见香的举措让商丘美食吸睛无数。
文旅融合，让商丘美食美出风彩。为商丘美食打造4首专属原创音乐作品、发布首支AI美食文化音乐作品，拍摄制作成MV在网上传播，把味觉盛宴做成文化大餐。文旅搭台，美食唱戏。在商丘古城、日月湖景区等游客打卡地打造特色美食一条街，让“舌尖经济”为文旅发展注入新活力；在景区开设特色美食店，把麦仁驴肉、民权麻花等特色美食扮成礼品，孵化一批具有地方特色的文创美食商品。
传承创新，让商丘美食底气更足。在商丘，糖葫芦里不只是山楂，还有坚果、牛奶、玫瑰；做鱼不去鳞，吃鱼不吐刺，特色鲜明的商丘糟鱼让人唇齿留香；列入“河南省老字号”，纯果木炭烤制的老行署烤鸭独具特色……这些创新技艺颠覆了传统认知，也让人记住了商丘美食。先后组织8批非遗评选，把特色美食列入“非遗名单”，明确传承人，将美食制作技艺“入库”保存。多项美食收录老家河南文化百科《记忆中原》丛书。
记住一个城市的方式有多种，美食就是其一。商丘美食的“破圈”亮相，撩动多少人“要到这座城市看一看”的冲动，也给阔步前行的商丘添加了诱人的芳香。
图源：李恒
让“商丘味道”美出新高度
“非物质遗产一抓一大把，发扬咱的美食不能光靠夸。”这是商丘美食专属歌曲《品味商丘》里的一句歌词。下一步，如何注入“新能量”，让“商丘味道”美出“新高度”，是一张值得探索和深思的“时代问卷”。
文化内涵再深挖，提升品牌竞争力。永城的煎包、夏邑的sa汤、宁陵的垛子羊肉、民权的麻花……每一道特色商丘美食都包含耐人寻味的故事，都有深刻的文化内涵。要立足本土资源优势，凸现文化特色，尽快提炼商丘美食文化的精髓和内涵，形成独一无二的“商丘味”，通过品牌化、产业化、市场化发展，将特色饮食产业打造成推动地方经济发展的新引擎。
宣传推介再发力，提高品牌知名度。成立美食品牌推广组织，明确职责定位，专注推广商丘美食。采取线上与线下互动，传统与现代结合方式，把藏在“深闺”之处的商丘美食推介出去，提升“伊尹文化”的知名度和吸引力。持续举办形式各样的烹饪大赛、美食节，引导盘活“夜经济”，让商丘美食味道“满口香”，名字“亮堂堂”。
融合发展再突破，迎合市场新需求。完善“美食+文旅”特色产业链，权威发布商丘美食攻略，编制商丘美食“菜谱”，规范制作流程，以“食”为媒点燃文创市场新活力，让特色美食成为文旅强劲复苏的“金钥匙”；坚持守正创新，将传统技艺融入民俗风情、融入现代元素，提升美食的时尚感和吸引力，赋予美食更多的文化底蕴；加大美食品牌保护力度，避免出现“李鬼”横行、“一块臭肉坏了一锅汤”的现象发生。
你来人间一趟，总要吃遍四方。商丘，邀您开启一场“舌尖之旅”，共品一方美食，共享人间烟火。