朱丹溪·药膳说｜大寒:十全大补汤

朱丹溪·药膳说｜大寒:十全大补汤

节
气
宿鸟惊飞断雁号
独凭幽几静尘劳

大寒
｜二十四节气
大寒，是一年中最后一个节气。冰封雪锁，阳气深藏，万物静待春回。此时，人体宜温补以御外寒，调和阴阳，固本培元。

大寒
｜朱丹溪·药膳说
朱丹溪《格致余论·虚病痰病有似邪祟论》中记载：血气者，身之神也。神既衰乏，邪因而入，理或有之。

大寒之际，不妨来煮一道药膳——十全大补汤。人参大补元气，白术健脾益气，茯苓利水渗湿、宁心安神，炙甘草调和诸药、补中益气，当归补血活血、调经止痛，川芎活血行气、祛风止痛，熟地黄补血滋阴、填精益髓，白芍养血调经、柔肝止痛，肉桂温阳散寒、引火归元，黄芪补气升阳、固表止汗。诸药合用，共奏益气养血、温阳散寒之效，尤宜于体虚乏力、畏寒肢冷、面色苍白之人。

岁暮年终，春意渐近。愿此十全大补汤能为你驱散冬日严寒，滋养身心，迎接生机勃勃的春天。

十全大补汤｜材料准备

药材
人参片6克
白术10克
茯苓10克
炙甘草6克
当归10克
川芎6克
熟地黄12克
白芍10克
肉桂3克（后下）
黄芪15克

食材
鸡一只
生姜、葱适量

十全大补汤｜制作步骤

1.药材预处理：将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地、白芍、黄芪、当归、川芎等药材洗净，并装入洁净的纱布袋中，扎紧袋口后用清水浸泡30分钟，以充分释放药效。

*注意，肉桂暂时不放入，以便后续加入。

2.备菜：鸡洗净后斩成块，用开水焯水去血沫，洗净备用；生姜拍破、葱切成节待用。

3.煨炖：将鸡肉块、药袋和姜片放入锅内，加水适量；先用旺火烧开，撇去浮沫；加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至熟烂。起锅前5分钟下肉桂。

4.出锅：将所有药袋捞出，加少许食盐、味精，搅拌均匀后即可关火。