花椒：从传统到现代的全面解读

花椒：从传统到现代的全面解读

花椒是一种常见的中药材，具有温中止痛、杀虫止痒的功效。它不仅在中医临床应用广泛，还常用于烹饪调味。本文将详细介绍花椒的性味归经、功效应用、配伍效用、用法用量、注意事项以及现代研究等内容，帮助读者全面了解花椒的药用价值和使用方法。

基本信息

• 药材名称：花椒
• 拼音名称：Huajiao
• 别名：大椒、秦椒、蜀椒、青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒、麻椒
• 科属：芸香科植物花椒或青椒（川椒）的果皮
• 产地：我国华北、华中、华南均有分布

性味与归经

• 性味：辛、温
• 归经：入脾、胃、肾经

功效与应用

主要功效

• 温中止痛
• 杀虫止痒

临床应用

1. 中寒腹痛，寒湿泄泻

• 本品辛散温燥，入脾胃经，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。
• 常与生姜、白豆蔻等同用，治疗外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐等症；
• 与干姜、人参等同用，治疗脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、不思饮食等；
• 与肉豆蔻同用，治疗夏伤湿冷、泄泻不止。

2. 虫积腹痛，湿疹，阴痒

• 本品有驱蛔杀虫之功。
• 常与乌梅、干姜、黄柏等同用，治疗虫积腹痛，手足厥逆，烦闷吐蛔等；
• 单用煎液保留灌肠，用治小儿蛲虫病，肛周瘙痒；
• 若与吴茱萸、蛇床子、藜芦、陈茶、烧盐同用，水煎熏洗，治疗妇人阴痒不可忍，非以热汤泡洗不能已者；
• 单用或与苦参、蛇床子、地肤子、黄柏等同用，煎汤外洗，治疗湿疹瘙痒。

配伍效用

1. 花椒配伍苍术

• 花椒味辛性温，温中散寒止痛、暖脾除湿止泻；
• 苍术苦辛性温，祛风散寒解郁、化浊燥湿健脾。
• 二者合用，共奏温中散寒、燥湿化浊、止痛止泻之功效，用于治疗寒湿内蕴之脘腹冷痛、飧泻日久不愈以及妇女寒湿带下等症。

2. 花椒配伍党参

• 花椒温中散寒；党参补中益气。
• 二者伍用，有温中补虚之功效，用于治疗脾阳虚衰、阴寒内盛之脘腹作痛、倦怠乏力等症。

3. 花椒配伍乌梅

• 花椒味辛性温，温中散寒、除湿、止痛、杀虫；
• 乌梅味酸性温，涩肠止泻、安蛔驱虫、止痛。
• 二者合用，既有温脏安蛔之功，用于治疗虫冷腹痛、呕吐者；亦有收敛止泻之效，用于治疗久泻、久痢、便血等证因脾虚者。

用法用量

• 煎服，3～6克
• 外用适量，煎汤熏洗

注意事项

• 阴虚火旺者忌服
• 孕妇慎服

采收加工

• 秋季采收成熟果实，去除杂质晒干
• 与种子分开备用

炮制工艺

1. 花椒：取原药材，除去椒目（另作药用）、果柄及杂质。
2. 炒花椒：取净花椒，置预热锅内，用文火加热，炒至颜色加深，有香气，呈油亮光泽（出汗），取出晾凉。

贮藏储存

• 置通风干燥处

现代研究

化学成分

• 花椒果实含挥发油，挥发油中含柠檬烯、枯醇。亦含有牻牛儿醇、植物甾醇及不饱和脂肪酸。
• 青川椒果实含挥发油，油中含异茴香脑（草蒿脑）、佛手柑内酯和苯甲酸。
• 两种花椒挥发油中尚含α-蒎烯、β-蒎烯、香桧萜、β-水芹烯、β-罗勒烯-X、α-萜品醇、樟醇、萜品烯醇-4、α-萜品醇、反式-石竹烯、乙酸萜品醇、葎草烯、β-荜澄茄油烯、橙花椒醇异构体等。

药理作用

1. 抗病原微生物作用

• 川椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、假白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、宋内痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌、星形奴卡菌均有抑制作用。

2. 对胃肠道的作用

• 花椒水提取物能明显抑制应激或吲哚美辛加乙醇所引起的溃疡，对结扎幽门性溃疡的形成有明显抑制作用，对番泻叶所致腹泻有对抗作用；
• 花椒石油醚提取物能抑制大鼠盐酸性溃疡，同时能对抗蓖麻油引起的腹泻。
• 川椒中所含牻牛儿醇，对兔离体小肠，低浓度时作用不恒定，有时有轻度但较久的运动亢进，大剂量则抑制肠运动。给大鼠口服，能抑制胃肠运动，对大肠运动则影响不大。接近致死量时则有泻下作用。

3. 驱虫作用

• 川椒油能使猪蛔虫严重中毒，各种浓度的川椒油均较其他驱虫药为优。
• 牡牛儿醇对豚鼠蛔虫亦有驱虫作用。

4. 麻醉作用

• 花椒稀醇液有局部麻醉作用,在家兔角膜之表面麻醉，效力较地卡因稍弱；对豚鼠的浸润麻醉，其效力较普鲁卡因为强。

5. 抗应激性心肌损伤作用

• 研究表明：花椒对冰水应激状态下儿茶酚胺分泌增加所引起的血小板聚集和心肌损伤有保护作用，能减少心肌内酶及能量的消耗，同时提高机体活动水平，使心肌细胞膜结合酶的异常变化得到一定恢复。

6. 其他作用

• 花椒尚能延迟实验性大鼠体内血栓的形成，明显抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集。
• 花椒水提取物能降低四氯化碳所引起的血清谷丙转氨酶升高。
• 牡牛儿醇小剂量能抑制大鼠的自发活动。
• 小量口服，对大鼠有轻度利尿作用，大量则抑制尿排泄。
• 给兔静脉注射可发生迅速而显著的降压作用。

毒副作用

• 牡牛儿醇给大鼠口服，半数致死量为4.8g/kg，兔静脉注射的半数致死量为50mg/kg。过量可引起呼吸极度困难而致动物死亡。
• 花椒内服过量可致中毒，症状表现为：头昏、恶心、呕吐、口干，甚者抽搐、谵妄、昏迷、呼吸困难，最后死于呼吸衰竭。

中毒救治

1. 早期催吐、洗胃，口服鸡蛋清。
2. 对症处理：抽搐时可肌肉注射安定等镇静剂；呼吸困难时可吸氧，必要时注射山梗菜碱等呼吸兴奋剂，并酌情静脉输液。

临床应用

1. 治疗高胆固醇血症

• 花椒、绿豆各9g，研细末，加芹菜汁20ml混合拌匀，做成降脂冲剂，内服，每日1次，30天为1疗程。治疗血清胆固醇增高症50例，显效41例，有效6例，无效3例，总有效率为94%。无明显不良反应。〔《中级医刊》1983；18（8）：57〕

2. 治疗胆道蛔虫症

• 花椒20粒，食醋100ml，水50ml，煎汤。加蔗糖少许内服（小儿酌减）。治疗106例，痊愈及好转95例，无效11例。〔《解放军医学杂志》1988；13（2）：139〕

3. 治疗蛔虫性肠梗阻

• 香油60g，放锅内熬热，再投入花椒12g，一炸后，即去花椒，待油温1 次服下，如有呕吐恶心，徐徐缓服。治疗8例，效果满意。均于服后15～30分钟，绞痛停止，继而大便通下。〔《中医杂志》1966；（4）：21〕

4. 治疗蛲虫病

• 花椒30g,加水1000ml，煮沸 40～50分钟，过滤。取微温滤液25～30ml行保留灌肠，每日1次，连续3～4次。治疗108例，临床症状均消失，粪检3次虫卵皆为阴性。〔《辽宁医学》1966；（1）：13〕

5. 治疗体癣

• 川椒（焙干）、硫磺各32g，共研细末，过120目筛，以生姜片蘸药粉搓擦患处，每次3～5分钟，早晚各1次。治疗72例，皆愈。〔《新中医》1985；17（7）：16〕

6. 用于回乳

• 花椒6～15g，加水400～500ml，浸泡后煎成250ml，然后加入红糖30～60g，于断奶当天趁热1次服下，日服1次，约1～3次即可回乳。〔《江苏新医学院.中药大辞典》第 1 版，上海人民出版社 1977：1059〕

茶疗食谱

花椒酒

• 材料：花椒50粒，侧柏叶15克，白酒500毫升
• 做法：将花椒、侧柏叶共捣碎，放入酒瓶内，倒入白酒（45度），密封浸泡，经常摇动，半个月后即可服用
• 养生提示：花椒酒长于辛温疏表，解热止痛。用于防治四时瘟疫，感冒发热、头痛。

花椒

青花椒

花椒植物