煮豆浆有三注意！

煮豆浆有三注意！

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豆浆的安全小贴士：须煮透，防“假沸”；及时饮，巧存放；勤清洗，防污染。

数据来自“京医通”公众号文章《牛奶和豆浆，哪个更有营养？》

须煮透，防“假沸”：

沸腾后继续加热10分钟

豆浆要煮透，是因为大豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，只有充分加热才可将其破坏，少数人摄入后可能产生过敏或排异反应，引起腹泻、腹痛等症状。防“假沸”，是因为豆浆中含有丰富的蛋白质和皂苷等，加热至80℃以上时，会出现气泡等类似“沸腾”现象，建议豆浆沸腾后，保持10分钟以上再停止加热，已确保饮用安全。

及时饮，巧存放：

2小时内饮完

豆浆中含有丰富的营养物质，适合大多数人饮用，但同时也是微生物乃至有害菌生长、繁殖的“温床”。实验表明，自制豆浆在日常环境中放置6小时后，菌落总数是制作初期的30倍以上，会引起豆浆快速变质。自制豆浆建议在制作完成后2小时之内饮用完，封盖冷藏条件下不宜超过24小时。