山药带皮和不带皮功效 山药红皮与白皮的区别

山药带皮和不带皮功效 山药红皮与白皮的区别

山药，又称淮山药，是一种常见的块茎类食物，不仅美味可口，还具有很好的食疗功效，尤其在养胃方面效果显著。很多人在食用山药时会去皮，但也有人选择保留山药皮。那么，山药带皮和不带皮食用究竟有何区别呢？

山药带皮和不带皮的功效对比

山药性平，无论是带皮食用还是去皮食用，其主要功效基本相同，包括健脾益胃、补肺益肾、收敛止泻以及强健身体等。不过，带皮的山药中含有的粗纤维和矿物质相对较多，因此口感可能会略显粗糙，可能会影响整体的食用体验。如果追求细腻的口感，通常不建议带皮食用。但若更注重营养，且不介意口感，将山药洗净后蒸熟，是可以连皮一起食用的。

山药皮煮水的功效

山药皮煮水并没有特别的功效，生活中并不推荐用山药皮煮水饮用。山药皮主要含有粗纤维和铜、磷等矿物质元素，如果想要吸收这些营养，最直接的方式是在食用山药时不要削皮，连皮一起食用即可。而用山药皮泡水，基本上没有什么实际效果，而且山药皮削下来后会变得非常黏糊，因此不建议用来煮水饮用。

山药红皮与白皮的区别

山药红皮，也被称为紫山药，与白皮的普通山药相比，除了含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素外，还富含花青素和薯蓣皂等成分。常吃紫山药除了能够健脾益胃、润肺止咳、补肾外，还具有很好的抗氧化、美容养颜功效。

女性食用山药的注意事项

女性是可以食用山药的，但需要注意适量，建议每天的食用量控制在200克以内。因为山药的主要成分是碳水化合物，主要在肠道中消化吸收。食用过多会刺激消化液分泌，容易导致胃酸过多，刺激食道管底部，出现烧心和反酸的情况。此外，山药中大量的碳水化合物在消化吸收能力较弱的人群中，可能会在肠道中长时间堆积，被肠道菌分解产生大量气体，导致腹胀。同时，过量食用山药也容易导致体重增加。因此，女性食用山药时一定要控制好量。