葡萄果酱的制作方法

葡萄果酱的制作方法

葡萄果酱是一道美味的甜点配料，可以用于制作冰棍、饮品或面包果酱。以下是详细的制作步骤：

葡萄果酱的用料

• 葡萄：1000克
• 白砂糖：200克
• 米醋或柠檬汁：15克

葡萄果酱的做法

1. 使用两种葡萄：一种是七成熟的，皮带点青色的比较酸，需要剥果肉；另一种是九成熟的，微酸，可以直接使用。将九成熟的葡萄用剪刀一个一个剪下来，加入盐和淀粉浸泡10分钟后洗净榨汁。

2. 对于有籽的葡萄，在剥的时候可以捏出籽来。

3. 起锅倒入榨好的紫色葡萄汁和剥出的绿色葡萄果肉，加入200克糖，一直熬煮。如果不想果皮一起熬煮，可以先将果皮煮一下然后捞出扔掉，再用水煮果肉。

4. 根据个人喜好调节火力。

5. 加入一些柠檬汁，熬到自己喜欢的程度：

• 清一点的果酱可以加一些糯米粉增加粘稠度，冷却后可以用雪糕模具做成葡萄冰棍。
• 中度浓稠的果酱可以冷冻保存，后面取部分加入冰块、养乐多、柠檬等制作饮品。
• 熬干一点的果酱适合做面包果酱。

6. 夏季制作时要注意安全。

葡萄果酱的烹饪技巧

• 甜度可以根据个人口味调节，果酱可以少放一点糖，因为最后收汁会变甜；如果用于饮品，可以多加一些糖。
• 糖的比例不好掌握，建议葡萄果肉和糖的比例最多为1:1。
• 制作好的果酱可以冷冻储存。