白露，来做一盘“荷塘月色”吧丨节气小厨

白露，来做一盘“荷塘月色”吧丨节气小厨

引用

澎湃

1.

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白露是秋天的第三个节气，也是最具诗意的节气之一。此时，天高云淡，秋意渐浓，正是品尝时令美食、感受传统文化的好时节。今天，让我们跟随8岁的小主播徐菽芃，一起学习制作一道应景的“荷塘月色”，在美食中感受白露的韵味。

食材准备

• 主料：莲藕一小节、木耳5克、荷兰豆50克、胡萝卜100克
• 辅料：姜丝少许、大蒜少许、盐、油
• 工具：锅、铲、小碗、大碗

烹饪方式

1. 煸炒：将食材放入热油锅中，用中小火不断翻炒，使食材均匀受热。在翻炒过程中可以加入少量的油和调料，以增添香味和口感。煸炒可以使食材保持一定的脆嫩口感，同时激发出食材的香味。
2. 快炒：用大火快速翻炒食材，烹饪时间较短，通过快速翻动食材，使其迅速受热成熟并保持较好的口感和色泽，最大限度地减少营养成分的流失。

制作步骤

1. 锅中倒入清水煮开，然后加入少许食用油和盐，将切好的食材放入锅中焯至断生，不要焯太久，捞出后放入大碗过冷水。
2. 热锅下油，加热至产生油纹时，下姜丝和蒜片，用中小火煸香。
3. 用水浸凉后的食材沥干水，倒入锅中，加入适量盐，中火快炒约20秒即可出锅。

成品展示

这道“荷塘月色”不仅色香味俱佳，而且营养丰富。其中，莲藕清热凉血、健脾开胃；木耳补气养血、润肺止血；荷兰豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质；胡萝卜富含胡萝卜素，可转化为维生素A，有助于维持眼睛的正常视觉功能。这道菜清爽滋阴、润肺滋补，非常适合白露时节食用。

二十四节气是中华民族优秀传统文化的重要组成部分，中华美食更是享誉世界。让我们一起行动起来，传承和弘扬中华民族的传统文化！