薯片生产线主要使用的设备及工艺流程

薯片生产线主要使用的设备及工艺流程

薯片是广受欢迎的零食，其工业化生产过程涉及多个关键步骤和设备。从原料处理到成品包装，每一步都经过精心设计以确保产品质量和口感。本文将详细介绍薯片生产线的主要设备及工艺流程。

薯片是指由马铃薯制成的零食，是很多国家零食市场重要一部分。工业化薯片生产的工艺流程经过多年迭代，也有了长足的进步。为了完成薯片的生产，需要一些薯片生产线设备支持。

薯片加工一般由去皮清洗——清洗——切片——清洗——漂烫——沥水——油炸——脱油——调味——包装这几个步骤组成，还可根据成品设计，具体细节增减相关步骤。

马铃薯通过毛刷清洗去皮机对马铃薯清洗去皮，也可使用专业的去皮设备，生产线的多次清洗是为了洗去薯皮、淀粉等，使薯片口感酥脆，生产时不易粘连。

多功能切菜机将清洗去皮后的马铃薯切片，薄厚形状可根据需求定制。马铃薯片接触空气后容易变色，经过漂烫机漂烫是为了护色，防止氧化。

在油炸之前，需要通过震动脱水机沥水，去除表面的水分，有些还可以通过风干设备，避免发生进入油炸机的溅烫。

薯片生产线

连续油炸机是工业生产油炸食品的主要设备，经过连续油炸，薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。薯片成品中的含油量在30%-40%之间。

经过油炸的马铃薯片通过脱油机，去除薯片表面的油，提升成品的口感，降低生产的损耗。薯片的差异化生产还需要考虑调味，通过调味机，根据设计成品进行原味马铃薯片的调味，满足市场对薯片的多样化需求。

包装可以采用真空包装，增加薯片的保质期，充气可使薯片在运输过程中受到保护，不易碎裂。

该流程适用于多种物料加工，红薯，山药，香蕉等。