步入冬天，怎样保存土豆、红薯、生姜、大葱、萝卜？还是老方法好，简单实用

步入冬天，怎样保存土豆、红薯、生姜、大葱、萝卜？还是老方法好，简单实用

“寒来暑往，秋收冬藏”，深秋正是收获和收藏的季节，特别是在北方地区，每到这个季节都是最忙碌的时刻。市场上人来人往，无论是大白菜、大葱、萝卜、土豆、地瓜都是一车一车地售卖，而购买者也是毫不吝啬，常常是几十斤甚至是几百斤地采购，目的就是为了让冬季的生活更加丰富多彩，每天都能吃到新鲜的蔬菜。

《荀子•王制》中提到：“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失时，故五谷不绝，而百姓有余粮也。”秋收和冬藏是亘古不变的话题，秋收并不是最终目的，而冬藏才是关键。在漫长的冬季，需要找到合适的方法，让这些宝贵的食材不生根、不发芽、不腐烂。其中，既有祖祖辈辈流传下来的“土办法”，同时又有现代流行的小妙招。今天就分享一下保存土豆、红薯、生姜、大葱、萝卜的方法，这些传统方法简单又实用。

土豆：别小瞧小黑袋子，能保存好几个月

土豆是我们日常生活中经常用到的食材，无论是酸辣土豆丝、红烧土豆牛肉、土豆酱、土豆饼、烤土豆片，还是小孩子最爱吃的薯条，都离不开土豆。真的是怎么烹饪都好吃！也是北方家庭冬季的当家蔬菜。不过，就是这小土豆子，也是家庭主妇“闹心”的根源，那就是时不时的发发芽，或者是变绿，亦或是干瘪，吃了不安全，扔了人还可惜，那么究竟如何才能让土豆“乖乖听话”呢？

在东北农村，家家都有一个地窖，所以土豆可以保存一年也不会变绿和长芽。这是一种利用避光原理来阻止土豆发芽的方法。因为土豆发芽是需要光合作用的，没有了光源，土豆发芽的难度就增大。所以我们可以用黑色的塑料袋将土豆密封保存，然后装在纸箱中，密封放到黑暗阴凉处。这个方法能让土豆保鲜大概半年。

红薯：加层“防护衣”，顺利过冬

红薯的保存也有门道。在一个干燥通风的地窖里，铺上一层干燥的稻草，再把红薯整齐地码放上去。这样的环境，既避免了红薯受潮，又保证了它们有足够的空气流通。有经验的农户表示，按照这个法子，红薯能安稳过冬，品质丝毫不减。

在北方，会把红薯放到火炕下面的地窖中。小的时候每次要吃时，需要举着个小煤油灯爬进地窖中去取，那时还觉得特好玩，钻进漆黑的地窖中就像捉迷藏一样。劳动者的智慧是无限的，这样放到地窖中保存的红薯水分不流失、不腐烂，吃一年都新鲜。

生姜：离不开的是土壤

生姜，这个小小的调味佳品，保存起来也不难。用沙子将生姜掩埋，保持沙子的湿润但不过湿，生姜就能在冬季里保持新鲜。就像一位资深的厨师所说：“这样保存的生姜，味道依旧浓郁，为菜肴增添独特风味。”

住楼房的如何保存生姜呢？买回来的生姜千万不要洗掉上面的泥土，所有先要晒一下，让表皮干燥，然后找一个纸箱，四周打上小孔，目的是通风，然后取一块卫生纸或是废报纸，撒上适量食盐，然后包裹住生姜，外面再用保鲜膜密封好，让其与空气彻底隔绝，然后再放在冰箱的冷藏室，放半年都不会坏。食盐能够吸收生姜表面多余的水分，形成一层保护膜，有效阻止细菌和微生物的侵入，从而延长生姜的保鲜期。

大葱：立着存，根朝下

大葱不但是菜也是重要的调味品，在我们生活中起着重要的作用，我们习惯于在炒菜前，用葱和姜切碎爆香后再下入其它蔬菜或者肉食进行翻炒，俗称为“爆香”，或者在做清汤面条或者牛肉面的时候，面条盛出以后再撒点葱花，既增加了底味，又调节了颜色，当然大葱还可以做葱火烧、腌制小菜，无论怎么做都特别的美味，因此生活中离不开大葱的存在。

通常我们会把大葱捆成小捆，根部朝下放在阴凉通风处，时不时给根部洒点水，就能让大葱在冬天里依旧挺拔翠绿。但是，农村常见的则是土埋法，随便在窗前或屋后找一块空地挖一个坑埋起来，经常浇一点水，吃一冬天都不空不烂。

萝卜：随便埋埋就过冬

这是储存萝卜最好的办法，没有之一，挖一个小坑，把萝卜埋进去，上面覆盖一层土。这种仿佛让萝卜“冬眠”的方式，能让萝卜在冬季始终保持脆嫩多汁。

总之，这些老方法虽然看似简单，却蕴含着先人的智慧和生活的经验。在这个冬天，让我们用这些传统的方式，守护好我们的食材，为温暖的冬日餐桌增添一份安心与美味。