紫薯和红薯的区别，前者味甜较贵、后者甜味淡较便宜

紫薯和红薯的区别，前者味甜较贵、后者甜味淡较便宜

紫薯和红薯在口感、价格以及营养价值上存在显著差异。紫薯因其独特的口感和较高的营养价值而备受青睐，市场上也衍生出多个品种。本文将详细介绍紫薯和红薯的区别，并列举多个紫薯品种的特征、产量及抗病性等信息。

紫薯和红薯的区别

口感

• 红薯：甜味比紫薯淡，红薯蒸熟后水分多些，肉质软些。
  

• 紫薯：味道甜，水分少，蒸熟后比红薯面，食用起来口感更好。
  

价格

• 红薯：易种植，产量高，价格比紫薯便宜。
  

• 紫薯：对种植有一定要求，产量低些，价格也贵些。
  

紫薯的主要品种

济紫薯1号

• 由山东省农科院育成，是国内同类品种中含量最高的紫甘薯品种。
• 干物质和淀粉含量高，丘陵山地干物质和淀粉含量分别达41%和27%，春薯亩产可达2500kg以上。
• 高抗甘薯黑斑病，耐贮性好，加工品质优，是企业提取色素、加工薯泥、全粉的首选品种。
  

徐紫薯八号

• 由江苏徐淮地区徐州农业科学研究所选育，紫皮、深紫肉，栽插80-90天收获鲜薯。
• 淀粉含量18%，可溶性糖含量3-4%，贮存后可溶性糖可达6%左右，蒸煮口感香、糯、粉、甜食味优。
• 结薯习性好，商品薯率高，春薯亩产量在3500公斤左右、夏薯产量在2300kg/亩左右。
  

秦紫薯2号

• 由宝鸡市农业科学研究所选育而成的食用型紫甘薯品种。
• 薯皮光滑、薯形美观，商品性好，花青素含量高，粗纤维少，质地细腻，熟食口味极佳。
• 春薯每亩鲜产2500kg以上，夏薯每亩鲜产1500kg左右，中抗茎线虫病、蔓割病，感甘薯黑斑病、根腐病。
  

紫薯新引1号

• 鲜食型品种，也是目前市场上主栽的食用紫甘薯品种。
• 薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色，断开后流出紫色浆液，是提取紫红色素的最佳品种。
• 抗病性强，耐贮存，萌芽性好，出苗量高，口感细腻，熟食味佳，适合蒸煮及烘烤。
  

广紫薯八号

• 由广东省农业科学院作物研究所育成，薯块长纺缍形，薯皮紫色，薯肉紫色，单株结薯6.8个，大中薯率71.9%，结薯集中，整齐。
• 花青素含量高，薯身光滑、薯块较均匀，耐贮性好。薯块干物率29.92%，淀粉率19.68%，花青素含量38.6mg/100g鲜薯，食用品质优。
• 抗蔓割病，中抗薯瘟病。

浙紫薯1号

• 浙江省农科院育成的食用型紫薯，食味粉甜，耐储性好。
• 平均花青素含量16.58mg/100g鲜薯，萌芽性好，中长蔓，型美观，薯皮光滑，薯块纺锤或长纺锤型；干物率33-36%。
• 常规栽培生育期135天以上，种植密度3500-4000株亩，鲜薯亩产1800-2200kg，早熟栽培90-120天收获。
  

万紫56

• 高花色甙型品种，单株基部分枝7-9个，单株结薯4-5个，薯块短纺锤形，紫皮紫肉，结薯集中、薯块较整齐，上薯率72%以上。
• 薯块萌芽性好，生育期120天以上；高抗根腐病，抗蔓割病，中抗茎线虫病，耐贮性好；夏薯薯块干物率24-26%，熟食品质较好。

龙津薯3号

• 由龙岩龙津作物品种研究所培育，单株结薯4个左右，大中薯率85.9%，薯块纺缍形，薯皮紫色，薯肉紫色，较耐储藏。
• 全生育期130-140天左右，具有高产、稳产、抗病性强、外形美观、商品价值高等特点。
  

徐紫薯1号

• 紫肉新品种，鲜薯产量稳定在每亩2000公斤以上，比日本紫心品种“山川紫”和Ayamurasiky等高出3-5倍。
• 红皮紫心，熟食薯肉紫色鲜艳，食味较好。每亩密度以3300株左右为宜。
• 较耐迟栽，涝渍对产量影响较大。适宜在我国北方及长江中下游大部分地区栽植。

南紫薯008

• 四川省南充市农科院育成的新品种，顶叶紫红色，成熟叶绿色，大小中等，薯块长纺锤形，皮色紫，肉色紫，薯皮光滑，薯形美观，熟食品质优。
• 春季栽培通常产鲜薯19500千克/公顷左右，藤叶产量31500千克/公顷左右。秋季栽培产鲜薯9750千克/公顷，产藤叶12750千克/公顷。
• 作秋苕栽培不仅可增加鲜薯产量，还可为养殖业提供秋冬季节的鲜绿青饲料。