生牛乳直接饮用的危害

生牛乳直接饮用的危害

江苏省中医院营养科副主任医师武建海就生牛乳直接饮用的危害进行了专业解答。生牛乳未经巴氏杀菌处理，可能含有多种病原微生物和有害物质，对人体健康构成威胁。

1. 细菌感染风险高：生牛乳中可能携带大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等致病菌，这些细菌可引发严重的胃肠道疾病，导致腹泻、呕吐和发热等症状。

2. 食源性疾病传播：未经过巴氏杀菌处理的牛乳可能成为布鲁氏菌病、结核病等食源性疾病的传播媒介。这些疾病不仅危害健康，且治疗周期长，恢复过程复杂。

3. 免疫系统受损人群风险加倍：儿童、老人、孕妇及免疫系统功能低下者饮用生牛乳后，更容易感染上述病原体，可能导致更加严重的健康后果。

4. 过敏反应风险：生牛乳中的某些成分可能引发过敏反应，而这些成分在巴氏杀菌过程中会被部分破坏，从而降低过敏风险。

5. 潜在有毒代谢产物：牛乳中可能含有霉菌和其他微生物的代谢产物，这些物质具有致癌性或其他毒性，长期摄入对健康不利。

为了确保安全，建议选择经过巴氏杀菌处理或其他有效灭菌方式处理的牛乳产品，以保障饮用安全和营养价值。