咔咔酥香炸鸡排｜私家蘸料｜超级详细

咔咔酥香炸鸡排｜私家蘸料｜超级详细

想要在家制作出外酥里嫩的炸鸡排吗？这篇文章将为你提供详细的制作步骤和私家蘸料配方。从选材到烹饪技巧，手把手教你做出美味的咔咔酥香炸鸡排。

炸鸡排的用料

• 鸡胸肉 350克
• 黑胡椒粉 1克
• 盐 适量
• 裹肉材料：面粉
• 鸡蛋 1个
• 原味咖喱块 1块
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 2汤匙

炸鸡排的做法

1. 准备好一块鸡胸，有条件的买精修的。这个鸡胸就需要用小刀把筋膜和多余的去掉。
2. 大概修完这样。
3. 洗干净用厨房纸擦干水分。
4. 案板铺保鲜膜，放上鸡胸，再盖上一层保鲜膜。
5. 用擀面杖或者肉锤敲打，厚度均匀，拍扁拍大，厚度1cm-1.5cm左右，揭开保鲜膜撒一些盐。
6. 大概面积会变成之前的1.5-2倍左右吧。
7. 撒匀黑胡椒。
8. 用保鲜膜封上，腌制15分钟。
9. 准备好一颗鸡蛋和一盘面粉，就是最普通的面粉。
10. 面粉中撒一些盐，搅匀。
11. 蛋液打散备用。
12. 鸡胸腌制好那处理放在面粉盘里，沾匀。
13. 正反面都要沾匀。
14. 拿到蛋液中均匀的裹上。
15. 再拿回到面粉盘中正反面沾均匀，沾的时候轻轻用力按一下，这样面粉会沾的比较牢，不易掉，不用很用力哦。PS：这一步其实要用面包糠会更棒，因为今天家里没有，如果各位家里也没有面包糠，用面粉也是OK的。
16. 这个样子就OK了。
17. 起锅多烧一些油，大火烧热，锅刚微微起烟时下入鸡排，不要动，改中大火炸1分钟，然后翻面。
18. 翻面还是炸一分钟，保持中大火。
19. 再翻一次面大火炸30-40秒，然后再翻一次面大火炸30-40秒，个家的灶台火力不同，还请不要炸糊了哈，多观察最重要。
20. 关火捞出鸡排空下油。
21. 鸡排控油时，我们来调一个灵魂蘸料，一块原味咖喱，锅中倒一小碗水中火把咖喱块熬化。
22. 加入两小汤匙蚝油和生抽。
23. 小火将他们融合在一起即可。
24. 一小碟番茄酱，一小碟灵魂蘸料，鸡排切开上桌。谢谢您能看到这里，希望您可以喜欢。

炸鸡排的烹饪技巧

• 炸的时候担心不熟的可以把炸的每一步加20秒，千万关注油温，不要火大了，下入鸡排的时候油温不要太高，避免烫到哈。
• 上桌后，手要快，不然瞬间就被抢光啦。
• 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！