冬天的温暖-中原胡辣汤

冬天的温暖-中原胡辣汤

胡辣汤是中原地区最具代表性的传统美食之一，以其独特的辛辣和浓郁的汤汁深受人们喜爱。这道菜不仅在寒冷的冬天能带来温暖，更是体现了中原饮食文化的精髓。下面，就让我们一起来学习这道美味的中原胡辣汤的制作方法吧！

用料

• 木耳 五朵
• 胡椒粉 一勺
• 淀粉 一勺
• 黄花菜 一小把
• 面粉 三勺
• 香菇 两朵
• 老抽 1/2勺
• 生抽 二勺
• 香油 一勺
• 鸡精 半勺
• 辣椒粉 一勺
• 花椒粉 1/3勺
• 葱姜蒜 适量
• 豆腐 100克
• 面筋 50克
• 香菜 二根
• 盐 1/3勺
• 白糖 1/3勺
• 鸡蛋 二个

冬天的温暖-中原胡辣汤的做法

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。（干木耳黄花菜温水泡一个小时）
   

2. 切配准备：葱姜蒜切末，香菇切片，豆腐面筋木耳切丁，黄花菜切小断，香菜切段。
   

3. 配料准备：二勺生抽，半勺老抽、半勺白糖、一勺辣椒粉，1/2花椒粉，一勺白胡椒粉、半勺味精拌匀备用。
   

4. 碗里放半勺淀粉、二勺清水加两个鸡蛋打发均匀。
   

5. 起锅放少许油把鸡蛋煎成蛋皮。
   

6. 蛋皮切丝，切段。
   

7. 起锅放少许油，先把葱姜蒜炒香。

8. 加半锅开水。（或其他高汤，羊肉汤、牛肉汤等）

9. 放入除香菜所有的配菜，加半勺盐，大火煮两分钟。

10. 二分钟后倒入调好的配料，大火煮一分钟
    

11. 分次倒入面糊勾芡，一直到粘稠度合适为止。

12. 最后淋一勺香油，撒上香菜出锅
    

13. 补充勾芡面糊比列：三勺面粉一勺淀粉加适量水搅拌成稀糊状。