有毒又致癌！小心加了这2种毒物的“毒腐竹”！
有毒又致癌！小心加了这2种毒物的“毒腐竹”！
腐竹是一种广受欢迎的食材，尤其在冬季火锅中更是常见。然而，市面上的腐竹质量参差不齐，一些不良商家为了降低成本和延长保质期，会在腐竹中添加有害物质。本文将为您揭示腐竹中可能存在的安全隐患，并教您如何辨别优质腐竹。
腐竹中常见的两种有害物质
很多腐竹厂家为了降低成本，减少损耗率，同时为了延长保质期，往往会在里面加这2种东西：
- 吊白块（甲醛次硫酸氢钠）
腐竹中加吊白块，不仅有改变颜色的作用，还能起到一定的防腐作用。
- 硼砂
硼砂能增加腐竹的韧性，不易折断，运输途中能减少不少的损耗，同时还能增重。
另外，硼砂跟吊白块一样，还有一定的防腐作用。
其他可能添加的物质
为了降低原材料成本，很多商家还会往里面加：
- 淀粉
虽然淀粉对人体没什么危害，但会让腐竹的味道和口感变差。辨别方法是：直接泡水，加了淀粉的腐竹泡后易烂，放置一会等干燥后，表面还会看到一些白色小颗粒附着在上面，而且腐竹的色泽也不均匀。
- 明胶
商家可能会添加工业明胶或食用明胶，工业明胶对人体危害较大。
吊白块和硼砂的危害
吊白块是一种致癌物，对人体有严重的毒副作用 ，一般只用于工业。
硼砂不是国家允许的食品添加剂，它是剧毒的“毒药”。据官方介绍，腐竹加硼砂后色泽亮、韧度高、久煮不糊，但人食用后严重的会出现恶心、呕吐、腹泻甚至休克等症状,对肾脏等器官有毒性作用。仅1g就会引起中毒反应，高达 15g时可能会危及生命。
如何辨别优质腐竹
- 看颜色
好的腐竹用的都是上等黄豆制作而成，颜色呈淡黄色，略带光泽。而添加了吊白块、硼砂那些的劣质腐竹则颜色鲜亮，甚至还有一层鲜亮的油光。也可能色彩暗淡，着色不匀，买的时候一定要仔细。
- 掰一掰，看易折断程度
好腐竹：干燥易折断，并伴有脆片；
添加吊白块、硼砂腐竹：韧性极强，不仅不易折断，煮都煮不烂。
- 闻味道
好腐竹：自带黄豆香气，没有其他奇奇怪怪的味道。
劣质腐竹：有一股酸臭味，泡完之后酸味更重！
优质腐竹具有黄豆香气，没有其他异味；劣质腐竹有酸臭等刺鼻气味。
餐桌上的安全问题不容忽视，希望本文能帮助大家更好地辨别优质腐竹，保障饮食安全。