全谷物——健康饮食的秘密宝藏
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全谷物——健康饮食的秘密宝藏
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澎湃
1.
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多吃五谷杂粮,这句话在我们的生活中可谓是耳熟能详。但你知道什么是杂粮,它们究竟具有哪些营养价值,我们又该如何科学地食用它们吗?现在,就让我来为大家揭开这个膳食宝藏——全谷物的神秘面纱。
什么是全谷物
为了提升口感,我们平时吃的大米白面都经过了精细的研磨处理。在这个过程中,谷物的谷皮和胚芽等部分被去除了,许多天然的营养成分也随之流失了。
全谷物,是指那些未经精细加工,保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳全部组成部分的谷物。这些谷物在收割之后仅经过晾干、碾磨等简单处理,保留了完整的谷物结构。
全谷物与健康的关系
最新版的膳食指南中明确提出,要食物多样,做到合理搭配。与精致谷物相比,全谷物富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等多种天然营养成分,这些营养成分满足身体对能量的需求,还在预防慢性疾病,保持身体健康方面发挥着重要作用。
研究表明,增加全谷物的摄入可延缓体重增长,保持正常体重,并降低患2型糖尿病、心血管疾病及结肠癌的风险。此外,全谷物的摄入还有助于降低全因死亡风险,促进我们的健康与长寿。
如何将全谷物融入日常饮食
将全谷物融入日常饮食很简单。糙米、全麦燕麦、玉米、小米等,加工适当就是全谷物的代表。早上,玉米或燕麦牛奶就是营养早餐;午餐,全麦或混合谷物馒头、面条,比白面更营养;晚餐,米饭里加点小米、燕麦,口感丰富又健康。总之,用心选择和搭配食材,全谷物就能让饮食更健康。
本文原文来自金山区疾病预防控制中心
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