五谷杂粮磨成粉，会破坏膳食纤维吗？

五谷杂粮磨成粉，会破坏膳食纤维吗？

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五谷杂粮磨成粉是否会破坏其中的膳食纤维？这是许多养生人士关心的问题。本文将从多个角度为您解析这个问题，并探讨五谷杂粮磨粉的科学性和实用性。

五谷杂粮磨粉机能将各种五谷杂粮研磨成粉，广泛应用于超市、卖场、五谷磨坊等场所的杂粮粉加工。

五谷杂粮因富含丰富的膳食纤维而受到广大养生人士的喜爱，膳食纤维中富含维生素和微量元素，适量食用五谷杂粮对有益于机体保持健康的状态。市场上很多五谷磨坊将五谷杂粮磨成粉来满足消费者粗粮细作的需求，有的消费者会担心五谷杂粮磨粉后会破坏其膳食纤维。

事实上，这种担心是不必要的，单纯将五谷杂粮磨成粉并不会对其富含的膳食纤维元素产生影响，相反，还会让其更加容易被机体吸收。如在我们日常生活中充当重要角色的面粉，就是使用五谷杂粮磨粉机将其物理加工磨成粉末状，再如超市售卖的一些营养保健品也都是粉末状。

相较于磨成粉而言，长时间高温烹饪才是破坏五谷杂粮膳食纤维的更大威胁因素，这是由于蛋白质等各种营养物质在高温条件下会变性，这就是我们常说的营养流失，单纯的磨碎并没有产生高温，所以并不会造成营养的流失。

五谷杂粮磨成粉后不仅不会破坏膳食纤维，还有一些好处：

1. 增加口感。五谷杂粮类的粗粮吃起来口感不是很好，如果使用五谷杂粮磨粉机将其磨成粉后吃起来更加细腻。

2. 帮助吸收。摄入粗粮可能会增加肠胃负担，但在磨成粉后，有助于机体消化吸收。

综上所述，五谷杂粮磨成粉后不会破坏膳食纤维，可以消除这种担心和忧虑。