煮毛豆好吃入味是要放白糖？还是要剪去尖角？大厨：关键在这1步

煮毛豆好吃入味是要放白糖？还是要剪去尖角？大厨：关键在这1步

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JJURT35L05568TIZ.html

在炎炎夏日，一盘翠绿鲜嫩的煮毛豆无疑是最佳的下酒菜和零食之一。然而，如何让煮毛豆既保持鲜嫩脆爽的口感，又能够充分入味呢？今天，我们就来探讨一下这个问题。

许多人认为，在煮毛豆的过程中加入白糖或者剪掉毛豆的尖角是关键所在。那么，这两种方法究竟哪一种更有效呢？大厨们又是怎么做的呢？

首先，我们来说说剪尖角这个方法。将毛豆两端的尖角剪掉，确实可以让调料更容易渗透到毛豆内部，从而增加其味道。此外，剪掉尖角还能方便我们在食用时剥壳，一举两得。但是，仅仅依靠剪尖角并不能保证毛豆的口感和味道达到最佳状态。

接下来，我们来看看加入白糖这个方法。有些人认为，在煮毛豆时加入适量的白糖可以提鲜，使毛豆更加美味。然而，这种方法的效果因人而异，并不是每个人都觉得有效。而且，过多地加入白糖可能会掩盖毛豆本身的清香味道。

那么，究竟应该如何煮出美味可口的毛豆呢？其实，关键在于掌握好以下几个要点：

1.选材新鲜：选择新鲜、颗粒饱满的毛豆，这样的毛豆口感更佳，营养价值也更高。

2.处理得当：将毛豆两端剪掉尖角，用淡盐水浸泡片刻，去除表面的杂质和农药残留。

3.火候适中：煮毛豆时要用大火快煮，时间控制在10-15分钟左右，以保持毛豆的鲜嫩口感。

4.调味适量：根据个人口味加入适量的盐、八角、桂皮等调料，但要注意不要过多，以免影响毛豆的原味。

5.浸泡入味：煮好的毛豆不要立即捞出，而是让其在汤水中浸泡一段时间，这样可以使毛豆更加入味。

综上所述，煮毛豆好吃入味的关键在于选材新鲜、处理得当、火候适中、调味适量以及浸泡入味这五个方面。而加入白糖或者剪掉尖角只是其中的辅助手段，并不能单独决定毛豆的口感和味道。只有掌握了这些要点并且灵活运用各种方法才能煮出一盘色香味俱佳的毛豆来享受美食带来的愉悦吧！