川香红烧牛肉

川香红烧牛肉

川香红烧牛肉是一道经典的川菜，以其独特的麻辣味道和软烂的口感而闻名。这道菜选用牛腩、牛腱子或牛排骨作为主要食材，通过精心的烹饪过程，使得肉质酥软入味，汤汁浓郁鲜美。下面将详细介绍这道美味的川香红烧牛肉的制作方法。

川香红烧牛肉的用料

• 菜籽油 120克
• 生姜 20克
• 私房豆瓣酱 2勺
• 牛腩和牛排骨 1500克
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 白糖 15克
• 自制植物调料粉 10克
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 3个
• 花椒粒 15粒

川香红烧牛肉的做法

1. 准备工作：牛腩肉在清水里泡4个小时，泡出血水。
2. 汆水处理：冷水下锅汆水，然后用热水冲洗干净。
3. 炒制红油：冷油放入2勺自己做的豆瓣酱炒出红油色。
   
4. 翻炒牛肉：倒入牛肉继续翻炒。
5. 调味翻炒：调入2勺生抽，香叶几片，花椒粒，自制植物调料粉继续翻炒。
6. 转入电压力锅：再加入干辣椒段和桂皮一个，开水末过牛肉。
   
7. 炖煮：调入一小勺白糖提鲜、盐少许、牛肉档压45分钟。
   
8. 出锅装盘：出锅撒香菜。
   
9. 成品展示：软烂入味儿。
   
10. 口感特点：细嫩丝丝入扣～
    
11. 食用建议：秋冬季节就是要大口吃肉～汤汁可以留着煮米线吃哟

川香红烧牛肉的烹饪技巧

• 牛肉选牛腩，牛腱子或牛排骨
• 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！