家常简版地三鲜

家常简版地三鲜

地三鲜是一道经典的东北家常菜，主要由三种食材组成：茄子、土豆和青椒。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，深受人们的喜爱。今天，我们就来学习一下这道美味的地三鲜的制作方法。

食材准备

• 茄子：3个
• 土豆：2个
• 小葱：3根
• 蒜：2瓣
• 姜：3片
• 小米辣：2个
• 盐：适量
• 酱油：1勺
• 蚝油：1勺
• 白糖：1勺
• 味精：少量
• 清水：适量
• 淀粉：适量

制作步骤

1. 准备食材：将茄子、土豆、小葱、蒜、姜、小米辣分别洗净备用。
2. 处理食材：将土豆切成滚刀块，茄子也切成滚刀块，小葱切段，蒜和姜切片，小米辣切圈。
3. 炸制食材：在锅中倒入适量的油，先将茄子裹上一层淀粉，然后放入油锅中炸至微黄捞出备用。接着将土豆块放入油锅中炸熟，同样捞出备用。
4. 调制料汁：取一个小碗，加入盐、白糖、味精、酱油、蚝油和适量的清水，搅拌均匀。
5. 炒制：锅中留少许底油，放入葱姜蒜和小米辣爆香，然后倒入调好的料汁，待料汁煮开后，加入炸好的茄子和土豆，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：最后撒上小葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 茄子在炸制前裹上一层淀粉，可以防止茄子吸油过多，使口感更加酥脆。
2. 土豆块较大，炸制时间需要稍长一些，确保土豆熟透。
3. 调料汁时加入适量的清水，可以使味道更加均匀地渗透到食材中。
4. 最后撒上小葱段，不仅增加了美观度，还能提升整道菜的香气。

地三鲜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。快动手试试吧，相信你也能做出一道色香味俱佳的地三鲜！