荷兰豆的名称由来与分布

荷兰豆的名称由来与分布

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荷兰豆，学名为Pisum sativum var. saccharatum，是豆科豌豆属的一年生缠绕草本植物。它不仅是一种常见的蔬菜，还具有丰富的营养价值和药用价值。本文将从名称由来、植物学特征、生长习性、食用与营养、药用价值等多个方面，为您详细介绍这种广受欢迎的食材。

一、名称由来与分布

1. 名称由来：荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称豌豆为荷兰豆。有趣的是，“荷兰豆”在荷兰却叫“中国豆”，这体现了双方的谦虚幽默。

2. 分布区域：荷兰豆在世界各地均有分布，中国的主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等。

二、植物学特征

1. 形态：荷兰豆为一年生缠绕草本，高0.9-1.8米，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米，全缘。

2. 花果：花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。荚果肿胀，长椭圆形，长2.510厘米，宽0.71.4厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2~10颗，圆形，青绿色，干后变为黄色。

三、生长习性

1. 日照：荷兰豆属长日照植物。大多数品种在延长光照时能提早开花，缩短光照时延迟开花，但是有些早熟品种对光照要求不严格。一般品种在结荚期都要求较强的光照和较长时间的日照，但不宜高温，适宜在春夏季交替时期种植。

2. 水分：荷兰豆在整个生长期都要求较多的水分。种子发芽过程中，若土壤水分不足，种子无法吸水膨胀，会大大延迟出苗期。苗期能忍受一定的干旱气候。开花期若遇空气湿度过低，会引起落花落荚。在豆荚生长期若遇高温干旱，会使豆荚纤维提早硬化，过早成熟而降低品质和产量。

3. 土壤：荷兰豆对土壤要求虽不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，但以疏松含有机质的中性土壤为宜，在pH6.0~7.2的土壤中生长为宜。土壤酸度低于pH5.5时，易发病害和降低结荚率，应加施石灰改良。

四、食用与营养

1. 食用部位：荷兰豆的嫩梢、嫩荚、籽粒均可食用，质嫩清香，极为人们所喜食。

2. 营养价值：每100g嫩荚含水分71.178.3g、碳水化合物14.429.8g、蛋白质4.410.3g、脂肪0.10.6g、胡萝卜素0.15~0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。此外，豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

五、药用价值

荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

六、烹饪方法

荷兰豆的烹饪方法多样，可清炒、蒜香炒、与腊肠、培根、虾仁等搭配炒制，还可用于制作荷塘小炒、荷兰豆肉丝饭等美食。

综上所述，荷兰豆是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，具有广泛的食用和药用价值。在种植和食用过程中，应注意其生长习性和烹饪方法，以充分发挥其营养价值和美味口感。