黄豆的六大营养成分，你知道几个？

黄豆的六大营养成分，你知道几个？

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

黄豆是一种常见的豆类食品，其营养价值备受关注。黄豆富含多种营养成分，主要包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们是素食者优质的蛋白质来源，并提供丰富的膳食纤维和多种矿物质。

1. 蛋白质：黄豆中蛋白质含量约为35-40%，属于完全蛋白，含有人体必需的氨基酸。

2. 脂肪：每100克黄豆中含有约18%的脂肪，其中不饱和脂肪酸比例较高，有助于心血管健康。

3. 碳水化合物：碳水化合物占黄豆重量的大约30%，其中包括膳食纤维，对消化系统有益。

4. 纤维素：黄豆的膳食纤维含量大约是15%，有助于提高肠道蠕动和预防便秘。

5. 维生素和矿物质：黄豆富含钙、镁、铁、锌以及B族维生素，支持骨骼健康和能量代谢。

6. 大豆异黄酮：黄豆中特有的植物化合物，有潜在的抗氧化作用和激素调节功能。

适量食用黄豆可以提供丰富的营养，但对于消化不良者或对豆类过敏的人群，应谨慎选择。