草鱼怎么腌制

草鱼怎么腌制

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/32Tynl2M82D.html

草鱼的腌制方法相对简单，但需要一定的耐心和时间。以下是详细的步骤：

准备材料

• 草鱼：适量
• 盐：适量
• 花椒：适量

腌制步骤

1. 炒制调料：按照一斤鱼配三两盐的比例，将盐和花椒炒热。这样处理过的调料更容易渗透到鱼肉中。

2. 处理鱼体：在剖开草鱼之前，先将其外部清洗干净。剖开后不要清洗，而是用鱼血涂抹鱼身内部。这样做可以使腌制出来的鱼肉呈现红色，看起来更加美观。

3. 涂抹调料：将炒好的盐均匀地涂抹在鱼的全身。特别注意鱼头的缝隙处要多抹一些盐，以防止日后变质。鱼身内部需要多抹一些盐，而外部由于有鱼鳞的保护，可以少抹一些。

4. 腌制：将涂抹好调料的鱼放入干净的容器中腌制。腌制一周后翻面，再腌制一周。

5. 晾干：最后将腌制好的鱼挂起来晾干即可。