舌尖上的非遗！青白江人，你肯定吃过……
舌尖上的非遗！青白江人，你肯定吃过……
青白江区位于成都市东北部，是一座年轻的行政区，却拥有着深厚的历史文化底蕴。这片土地孕育了众多非物质文化遗产，其中最令人垂涎的莫过于那些流传百年的传统美食。今天，让我们一起走进青白江，探寻那些舌尖上的非遗美味。
双麻酥
城厢古城拥有2000余年县治史，是汉代新都城所在地。藏在古城的特产双麻酥，见证过古城岁月变迁，蕴藏着古城里的烟火。
城厢古城原本是南北朝的白牟县治驻地，双麻酥起源于清代。清代大量湖广填四川，大量湖北人迁入四川成都青白江与金堂交界城厢一带。城厢特产双麻酥同宗于湖北黄石港饼。
大量湖北人迁入城厢后，当地的民俗美食也带到了城厢，把当地酥饼经过改良，形成了青白江城厢当地的美味糕点麻酥。后袁玉明将麻酥优化其口感取名双麻酥。双麻酥因其传统口感，咸甜酥麻、香气四溢的味道，也受到了很多人的喜爱，成为了脍炙人口的本地特产。
2019年，城厢双麻酥制作技艺列入青白江区第四批非物质文化遗产名录。
白水鹅
弥牟镇是一个拥有三国历史文化的古镇，也是一个美食小江湖，而白水鹅是弥牟镇最有特色的美食代表之一。
白水鹅制作在唐家寺已有近300年的历史，白水鹅最早以椒麻为主，不加油烹制而成。后经过不断改良，增加了原油原汤，吃起来香醇入喉、肉质化渣，更加汁鲜味美，让人回味无穷。
唐家寺白水鹅制作技艺2019年列入青白江区第四批非物质文化遗产名录。
打卡指南
地点：弥牟镇上街12号，余勾勾腌卤专卖店
本草鄫鸭子
始创于清朝道光年间的本草鄫鸭子，因其选料讲究、味道鲜美，深受大家喜爱。本草鄫鸭子第七代传人曾赞荣先生，在前辈卤料配方的基础上不断探索和完善，运用传统工艺，采用本地新鲜食材，纯天然的卤料卤制，卤味自然纯香，凸显了本草鄫鸭子的特色。
鄫鸭子选用肉质紧实的青白江本地特有的“花边鸭”，经过入水清洗、涂抹秘制干料、放置腌制等十道工序，最终呈现出色香味俱全的美味。
本草鄫鸭子先后荣获“全国美食大赛特金奖”，上榜“东方美食”，更在马来西亚吉隆坡国际美食大赛上荣获特等奖。
对青白江人来说，如今的“本草鄫鸭子”不仅是一份地道的美味，也是一道唤醒乡愁情怀的味蕾印记。
本草鄫鸭子2022年列入青白江区第五批非物质文化遗产名录。
打卡指南
曾排骨
在美食遍布的唐家寺，曾排骨凭借其独特的风味赢得一席立足之地。
青白江曾排骨传统制作技艺起源于1920年的弥牟镇，第一代传承人曾东奎的父亲在镇上做猪肉生意，后将排骨油炸烹制成小吃沿街售卖，深受大众喜爱，便叫出了曾排骨品牌并沿用至今。
青白江曾排骨的制作技艺分为六步，分别为：整形→码盐去味→洗净晾干→腌制→初炸→复炸。选料考究，码料的配方独特，选用大豆油进行炸制，成品金黄酥脆，香而不腻。
青白江曾排骨历经四代人的传承，一块小小的排骨见证了人们的智慧和对美食的追求。2022年列入青白江区第五批非物质文化遗产名录。
金黄酥脆，香而不腻的美味，能否俘获你的芳心呢？
打卡指南
这些非遗美食，哪个是你的心头好呢？欢迎来评论区，我们一起讨论哦！