莴笋的做法大全（莴笋推荐佳肴）

莴笋的做法大全（莴笋推荐佳肴）

莴笋，又名千金菜，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿通便等功效。除了常见的蒜蓉清炒莴笋丝，莴笋还有多种美味的烹饪方法，下面为大家详细介绍几种推荐的做法。

泡莴笋

泡莴笋是一道开胃爽口的小菜，适合搭配粥或作为下酒小菜。

1. 莴笋切小条，放一点盐（约拇指指甲盖一半），用手抓匀，静置一小时。
2. 一小时后，碗底会有水出来，倒掉，再稍稍挤干莴笋。
3. 准备2勺糖、1.5勺生抽、1.5勺醋和半碗水，烧开放凉。
   
4. 大蒜头切片，放凉的水倒入莴笋，冷藏进冰箱，次日就可以吃了。喜欢吃入味咸一点就再等一天。喜欢吃辣的可以再放点红辣椒或小米辣。

莴笋炒肉

莴笋炒肉是一道家常菜，莴笋的清脆和肉的鲜美相互搭配，非常下饭。

1. 莴笋切成喜欢的形状，放盐腌制一会，使其变得更脆。
2. 肉用前腿肉比较好，切成片，肥瘦分开。
3. 热锅冷油，放少量油，调整小火，放肥肉炒到出油。
4. 再放瘦肉炒到断生，放生抽和耗油调味。
5. 炒好放蒜粒和红辣椒炒熟。
6. 放莴笋，稍微调大一点火力，放鸡精，炒熟即可出锅。因为腌制放盐了所以不用再放盐了。可以根据喜好放点葱段或者蒜叶子。

凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。

1. 莴笋切成丝，用盐拌好腌十分钟。
2. 用清水洗干净，捏干。
3. 准备好蒜末、小米辣或青红椒等调料。
4. 锅里面烧热菜籽油，可以放点花椒，然后倒在调料上。
5. 最后再加点香油、鸡精、酱油和醋，用量根据菜量调整。

清炖莴笋

清炖莴笋是一道营养丰富的菜肴，适合喜欢清淡口味的人。

1. 莴笋去皮，切滚刀块；姜切片备用。
2. 鸡翅根洗净后划两刀（便于进味），下入开水锅中焯水（丢几颗花椒进去去腥），煮5分钟左右，捞起，加2勺料酒、1勺酱油腌制30分钟。
   
3. 锅中倒适量油，下入腌制过的鸡翅根、姜片、干红辣椒，中小火煎4-5分钟，倒入开水（水量没过鸡肉），下入小葱、山楂，大火煮开后，转小火加盖子慢炖。
4. 20分钟后，下入莴笋块，加盐调味，继续炖5分钟后，转大火收汁即可，根据口味可加点胡椒粉和酱油上色。