泰式酸辣鸡爪：夏日必备的美味佳肴

泰式酸辣鸡爪：夏日必备的美味佳肴

泰式酸辣鸡爪是一道夏日必备的美味佳肴，以其独特的酸辣口味深受人们喜爱。这道菜的制作方法相对简单，即使没有严格的克重要求，也能做出美味可口的成品。

食材清单

• 鸡爪：1000克
• 香菜：适量
• 小米椒：8-10个
• 泰式甜辣酱：5勺
• 料酒：适量
• 柠檬：1个
• 生抽：4勺
• 白醋：3勺
• 大蒜：1头
• 八角：1颗
• 香叶：2片
• 干辣椒：4个
• 葱：适量
• 花椒：10～15颗
• 生姜：适量
• 香油：适量

制作步骤

1. 清洗鸡爪
   
   将鸡爪彻底清洗干净，剪去多余的指甲，以便后续脱骨。

2. 焯水处理
   
   将处理好的鸡爪放入锅中，加入生姜和料酒，水开后撇去浮沫，捞出鸡爪并再次清洗干净。

3. 煮制鸡爪
   将清洗干净的鸡爪放入干净的锅中，加入葱、姜、干辣椒、花椒、香叶、八角和料酒，煮开后计时13-15分钟，然后捞出。

4. 冰镇处理
   
   将煮好的鸡爪放入冰水中冰镇，如果需要脱骨，此时可以进行脱骨处理，也可以直接将其剁成喜欢的大小，然后沥干水分。

5. 准备腌制酱汁
   
   在碗中加入5勺泰式甜辣酱、4勺生抽、3勺白醋（使用盛汤的勺子）、些许香油，以及小米辣和蒜。如果不喜欢太冲的蒜味和辣椒味，可以用油稍微炒一下，油热几秒即可。根据个人口味调整汤汁的酸咸度。

6. 腌制鸡爪
   
   将处理好的鸡爪放入调好的酱汁中腌制4-6小时。

7. 装盘享用
   
   腌制完成后，将鸡爪装盘，撒上柠檬片和香菜即可食用。

这道泰式酸辣鸡爪不仅美味可口，而且制作过程清晰易懂，非常适合家庭制作。无论是作为下酒菜还是零食，都能带来满满的幸福感。

菜谱创建时间：2024-04-05 20:31:39