油炸鸡叉骨的做法 油炸鸡锁骨的配方和制作过程

油炸鸡叉骨的做法 油炸鸡锁骨的配方和制作过程

鸡叉骨，又名鸡锁骨，很多地方也叫它连心脆，是鸡脖子和鸡胸肉相连接的一个位置。肉虽说不多，但它的口感非常好，肉质细腻，一点都不柴，再加上腌制的味道，让人吃了就停不下来。鸡叉骨也是夜市上非常常见的小吃，但是也不便宜，因此不妨尝试在家自制油炸鸡叉骨，下面就一起来看看油炸鸡叉骨的做法吧！

准备材料

• 鸡叉骨适量
• 洋葱丝60克
• 大蒜片60克
• 生姜片40克
• 奥尔良腌料40克
• 白糖20克
• 鸡精20克
• 精盐15克
• 味精15克
• 咖喱粉15克
• 白胡椒粉10克
• 十三香10克
• 玉米淀粉80克
• 鸡蛋1个
• 面粉80克
• 吉士粉10克
• 植物油适量
• 烧烤撒料、孜然粉、辣椒粉适量（根据个人口味）

制作步骤

1. 浸泡去血水：将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。

2. 清理处理：将鸡叉骨上的杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。

3. 腌制入味：将清理好的鸡叉骨放入盆中，加入洋葱丝、大蒜片、生姜片、奥尔良腌料、白糖、鸡精、精盐、味精、咖喱粉、白胡椒粉、十三香，再放入玉米淀粉，最好打入鸡蛋，一起抓拌均匀，冷藏腌制至少2小时，备用。

4. 裹粉准备：将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片、洋葱丝、生姜片挑拣出来，然后加入面粉、吉士粉，抓拌均匀，备用。

5. 初次油炸：锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鸡叉骨，中小火将鸡叉骨炸至基本成熟，捞出。

6. 复炸上色：然后再将锅中的油升至七成热，把鸡叉骨放进去再复炸至金黄色时捞出。

7. 调味装盘：炸好的鸡叉骨根据个人口味撒入适量烧烤撒料、孜然粉、辣椒粉等即可食用。

这道油炸鸡叉骨外酥里嫩，香辣可口，是夜市上非常受欢迎的小吃。在家制作不仅卫生安全，还能根据个人口味调整配料，非常值得一试。